悠久历史文化，传承地道山西刀削面
摘要：人们注意到山西省城里，三晋各路面食在这座乡村里都能见到其踪迹。晋南一带的手工面，大馒头，晋中城乡的大刀面、蘸片子，晋北大地的拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵。林林总总、风味独特的面食，令人不由食欲大开。正在点餐的香港游客不由发表感慨：中国面食在山西，山西面食属太原。能在这里吃上地道的山西面食
人们注意到山西省城里，三晋各路面食在这座乡村里都能见到其踪迹。晋南一带的手工面，大馒头，晋中城乡的大刀面、蘸片子，晋北大地的拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵。林林总总、风味独特的面食，令人不由食欲大开。正在点餐的香港游客不由发表感慨：中国面食在山西，山西面食属太原。能在这里吃上地道的山西面食，也是此次来三晋大地观光的计划。一旁的服务生称，平时，每有天南海北的游客来山西时，总要品尝一番山西面食那独有的滋味。三晋面食文化源远流长，算来至少有两千多年的历史。当地一般家庭的主妇都能做几十种面食。普通面团若到厨师手里，更被做得花样翻新，目不暇接，已达一面百样，一面百味的境界。一方水土养育一方人。寻常的面食经过千百年的蒸、煮、煎、炸、烙、烧、烤等手法，山西人将其揉搓成独有的文化韵味在其中。现在全国各地基本都可以看到山西大同刀削面的身影。不再快餐这一点上跟风呢。其实只要大家在开大同刀削面的时候适当的把刀削面的文化做一下，不要只是一味的快餐风格，和暖色调，要让顾客有一种到山西身临其境品尝刀削面的感觉才可以。文化要怎么做呢，其实很简单，首先要在墙壁上做一些山西刀削面大同刀削面的介绍，或者简介，由来什么的也可以挂一些有大同历史风格的画
大同有一种说法：三天不吃刀削面，总觉的不自在外的游子或者求学的同学。每当回到大同，肯定要去吃一碗正宗的刀削面，以解口服和相思之情。可以看出刀削面在大同饮食中的地位，也代表了一种文化。 如今，市场上出现了品种多样的刀削面，一方面推进了刀削面的发展，一方面给了喜欢面食人群更多的选择。同样也是一个重要的商机，以东方削面为例，推出了五种卤，激进猪肉面，浓香牛肉面，清汤羊肉面，鲜蘑海带肉丝面，什锦素面。一举打开了市场，占领了头机。这五种面各有特色，各自针对不同的人群。从而做大做强，扩展了新的局面，打开了新的格局。 而这五种面食虽说深受大众的喜爱，但也是各有特点，各有不同的 特点： 清汤羊肉面：听名字就知道了主要是清淡口味，以羊肉的正宗香味为衬托，配以中草药，养生的首选，深受老年人与小朋友的喜爱。 猪肉面是大众最爱吃的面食之一，以前浓香的味道为主，大同刀削面的代表面食。如果您喜欢浓香味道的可以品尝
