品牌之路任重道远，东方削面历经15年成就刀削面第一品牌
摘要：大同刀削面日益的被人所熟知，仅仅是在大同市当地就有好几千家面馆，这是一个非常了不得的数字。同样可以侧面看出，大同刀削面的火爆生意。和广阔的市场。大同刀削面近几年也开到了北方的各大城市，但是，大同刀削面还没有一家做到知名品牌化
目前各地高端酒楼开始放下身段，主动开发中档和平民菜系，并推出取消包厢最低消费、允许自带酒水等举措，希望从大众市场中挖掘利润增长点。个别高端餐饮从品牌名称到菜品设计彻底改头换面。目前餐饮企业正在积极转型。不少高端餐饮企业创立或并购大众餐饮品牌，实行多元化战略，全聚德成立北京全聚德美顿餐饮公司正式进入团膳市场，今年要建立网上点菜、网上销售、网上支付的餐饮在线服务系统。
大同刀削面日益的被人所熟知，仅仅是在大同市当地就有好几千家面馆，这是一个非常了不得的数字。同样可以侧面看出，大同刀削面的火爆生意。和广阔的市场。大同刀削面近几年也开到了北方的各大城市，但是，大同刀削面还没有一家做到知名品牌化，只有东方削面加盟，还可以。在外地看到了好几个大同刀削面加盟的品牌店。但是发源地却不是大同，而是一些河北人学了刀削面加盟的技术，创的品牌。所以，据观察，现在大同刀削面市场非常广阔。尤其适合那些有想法资金充足的老板。别小看一个刀削面加盟，只要在合适的时机投资，一样可以做成了行业品牌，做出成功。
尽管近年来，大同市泛起了一批大同刀削面品牌企业，但总体上受传统经营理念的影响，大部门还知足于小富即安，沿袭传统的作坊式经营模式。好比，东关刀削面在大同久负盛名，但经由几十年的发展，还只是停留在深巷飘香的阶段。加之，政策引导不力，企业单打独斗，形不成发展协力，导致整体竞争力不强、品牌不够响亮、竞争力弱小的尴尬局面，严峻制约了本土企业发展的步伐
