对于刀削面加盟店后厨的管理以及人员配置，一定要严要求抓品质
摘要：我们对于后厨的管理首先都是想必须要有自己人，信得过的，而且老板要有自己的主意，一定要把品质抓上去。往往很多初次开店的朋友，因为自己没有经验，所以在后厨上就比较松懈，而且有雇佣了厨师，所以一般情况下对于菜品或者流程都是按照厨师说的办，这样就相当于没有主动权，把所有的管理都交给了后厨。
从后厨的管理上下功夫。很多朋友开店，往往生意不好，很大的一部分原因就是出自后厨的管理上。最近去张家口的一家店里帮着开店。刚开业的前几天生意不错，一天的营业额也能在3000左右，但是持续了一个星期之后，营业额也大幅缩水。我去了三天，也相当于是考察了三天，发现最大的问题就是在于后厨，后厨的松懈管理是营业不好的主要问题。
我们对于后厨的管理首先都是想必须要有自己人，信得过的，而且老板要有自己的主意，一定要把品质抓上去。往往很多初次开店的朋友，因为自己没有经验，所以在后厨上就比较松懈，而且有雇佣了厨师，所以一般情况下对于菜品或者流程都是按照厨师说的办，这样就相当于没有主动权，把所有的管理都交给了后厨。在营业的时候，后厨人员随便出来闲坐，抽烟，喝水。这样就让前来就餐的顾客看到会心理很不爽，不舒服，从侧面也感觉到了这家店的管理出现了问题，后厨人员就是应该在后厨，不能随便的出来。这是对于后厨的管理以及就餐区的良好有序很重要的。试问很多朋友来东方削面吃面，肯定看不到后厨人员在就餐区，那样不仅不卫生，还感觉整个店拖拖拉拉，同时也会带坏了后厨的环境。后厨人员看到厨师可以随便抽烟，可以随便出入，那他们也会学着这样做。
而且对于后厨工资的定位一定要有自己的主意，不能 因为后厨厨师要多少给多少，而生意也不好。我们要先试餐，今年的餐饮市场不好做，很多优秀的厨师都在外面找工作。所以我们要做好自己的内在要求，对于厨师的技术一定不能松懈。往往嘴上说的好的厨师，技术却一般，而且不是大饭店的管理有序，而您又花了相对的高工资来聘用。那样实在是不好。所以我们要做到老板自己拿住主意，根据店里的实际情况来定员工，来定花销才可以。一家好的饭店，不管是从餐饮区的管理还是对于后厨人员的定位，都一定是最为合理的，不会浪费任何一个员工。很多厨师忙的时候说人手不够，让老板给他加人工，而削面的时候却有偷懒，没事的时候闲坐。这样的厨师我们都会选择规避。大同刀削面加盟店对于后厨的管理以及用餐始终是放在第一位。在品质以及管理上都是高要求，严格品质把关。
我们对于后厨的管理首先都是想必须要有自己人，信得过的，而且老板要有自己的主意，一定要把品质抓上去。往往很多初次开店的朋友，因为自己没有经验，所以在后厨上就比较松懈，而且有雇佣了厨师，所以一般情况下对于菜品或者流程都是按照厨师说的办，这样就相当于没有主动权，把所有的管理都交给了后厨。在营业的时候，后厨人员随便出来闲坐，抽烟，喝水。这样就让前来就餐的顾客看到会心理很不爽，不舒服，从侧面也感觉到了这家店的管理出现了问题，后厨人员就是应该在后厨，不能随便的出来。这是对于后厨的管理以及就餐区的良好有序很重要的。试问很多朋友来东方削面吃面，肯定看不到后厨人员在就餐区，那样不仅不卫生，还感觉整个店拖拖拉拉，同时也会带坏了后厨的环境。后厨人员看到厨师可以随便抽烟，可以随便出入，那他们也会学着这样做。
而且对于后厨工资的定位一定要有自己的主意，不能 因为后厨厨师要多少给多少，而生意也不好。我们要先试餐，今年的餐饮市场不好做，很多优秀的厨师都在外面找工作。所以我们要做好自己的内在要求，对于厨师的技术一定不能松懈。往往嘴上说的好的厨师，技术却一般，而且不是大饭店的管理有序，而您又花了相对的高工资来聘用。那样实在是不好。所以我们要做到老板自己拿住主意，根据店里的实际情况来定员工，来定花销才可以。一家好的饭店，不管是从餐饮区的管理还是对于后厨人员的定位，都一定是最为合理的，不会浪费任何一个员工。很多厨师忙的时候说人手不够，让老板给他加人工，而削面的时候却有偷懒，没事的时候闲坐。这样的厨师我们都会选择规避。大同刀削面加盟店对于后厨的管理以及用餐始终是放在第一位。在品质以及管理上都是高要求，严格品质把关。
