不管是从制作上还是经营上，开店最初的成长都是很快的。而对于同样的味道，不同的地点，却能出现两种完全不同的经营额度。很大一方面都是反映了创业者对于经营的管理以及细节。比如同样来大同找我学习的两位朋友。一位已经在承德连续开了两家店了，一位却准备房租到期之后再选择其他行业。这就说明，虽然味道够好，但是要做出好的买卖，还需要经营以及经验。
      从技术角度出发的话，我们可以说，当下在大同等地，刀削面的味道来说，我们店可以说是数一数二，即使在大同众多的面馆中，一提起东方削面也是排名第一的。当然这里的第一是说总体的经营模式以及生意。但对于众口难调，很多朋友或者当地的朋友还是有些犹豫，因为各家店的味道都是不同的，有做出清单口味，有做油腻，有做浓香的。每一种味道都是固定的人群喜欢。所以说开饭店有个不成文的规矩，那就是众口难调，十个人有五个人喜欢吃你的菜品，那生意就一定非常好了，就是这个道理，虽然不能保证让人人都认可，但是大部分人吃到东方削面加盟店的味道都会竖起大拇指。味道好不好，品尝一次就知道。很多朋友在开店的前期，我都会问同样一个问题，那就是店里的回头客多不多，如果回头客多，那是一个好的方向，因为标明了，顾客对你的味道是认可的。只有味道好吃，才会第二次再去光临，相反如果味道不好的话，那就不会有回头客了。只要味道得到了认可，那就说明我们第一步做的很成功，在经过和大同刀削面加盟店学习的朋友这一步都基本可以让顾客认可。下一步就看您的经营管理了，好的经营管理是经营一家店的核心，也是久经营之道。相比第一次创业的朋友对于经营餐饮的经验肯定是不足的。所以在味道已经有了优势之后，就要用心去管理了。注意每一个细节，往往在开店后的一个月内店内的正常营业就可以上正规了。
        两方面决定一家店的生意好坏，在我们选址很普通的情况下，更是要依靠好的味道来吸引回头客，带动店里的人气。在开店的初期，可以选择做一些活动，比如赠送或者发送优惠券，都是不错的方法。