刀削面馆日常经营不善导致生意下滑的补救方法
摘要：最近去了老柴削面吃面，发现几年没有去，现在的品种也是非常多样，最让人感到意外的是，竞争有了炒菜以及盖浇饭等。在大同大家众所周知一般面馆的经营都是以刀削面为主，而且在品种上还都是以猪肉面为主，一方面是大同对于面食的钟情，一方面就是多年以来形成的饮食习惯。所以很多朋友来到大同品尝刀削面一般都会品尝传统猪肉面
做好一家刀削面加盟店不是一日两天的事情。很多店面刚开店的时候生意确实很好，但经历了几个月的经营后，生意就慢慢下滑了。很多老板甚至没有做够一年就转行了。这其中一定是有原因的，不管是从外部也好，还是从内部的管理也罢，一定出现了不可逆转的失误或者错误。同样的对比，同样的店面，为什么东方削面经过十几年的经营越做越好，而其他品牌一些比他的店开的还早的一些店面，却生意一天不如一天，尤其有些老字号的店面竟然出现了面食之外的品种。
最近去了老柴削面吃面，发现几年没有去，现在的品种也是非常多样，最让人感到意外的是，竞争有了炒菜以及盖浇饭等。在大同大家众所周知一般面馆的经营都是以刀削面为主，而且在品种上还都是以猪肉面为主，一方面是大同对于面食的钟情，一方面就是多年以来形成的饮食习惯。所以很多朋友来到大同品尝刀削面一般都会品尝传统猪肉面，不仅代表了大同刀削面的水平，也可以说是最为正宗的。很多店生意初期很好，一方面是开店的新颖度，让很多外地的朋友看到大同的刀削面，感觉很新颖所以去品尝，所以在开店前的三个月内，如果你的口味合适，就餐环境舒服，对于日常的经营管理等方面都做到细致入微的话，这家店的品牌以及口碑就会非常好的，对于后期的发展是非常有利的。而一般几个月后生意出现下滑，最主要的原因就是因为味道发生变化，一方面是味道越做越差，这里的原因可能是老板不亲自动手制作了，也有可能是为了省事，看到生意好之后就产生了懒惰的心理，在制作上的细节以及一些该用的调料不用了，或者是有些调料的价格高，为了追求利润的最大化而省去了。这都是味道下降的原因。
而开店之后还有一种情况就是因为经营管理的问题了。很多店面味道也是非常的好，但是生意一直处于冷淡，平淡的情况，那就是因为管理的问题了，生意还有是老顾客对于味道的认可，而新顾客没有来过你的店，所以从外部来看，一方面就是就餐的环境卫生差，给人感觉不舒服，当然就不愿意进去了。还有就是可能对于员工的管理松懈，让顾客感觉不舒服也是一方面的原因。当然这两个方面知识我们的经验估算，具体还要根据您的当地面馆的具体情况来判断。
最近去了老柴削面吃面，发现几年没有去，现在的品种也是非常多样，最让人感到意外的是，竞争有了炒菜以及盖浇饭等。在大同大家众所周知一般面馆的经营都是以刀削面为主，而且在品种上还都是以猪肉面为主，一方面是大同对于面食的钟情，一方面就是多年以来形成的饮食习惯。所以很多朋友来到大同品尝刀削面一般都会品尝传统猪肉面，不仅代表了大同刀削面的水平，也可以说是最为正宗的。很多店生意初期很好，一方面是开店的新颖度，让很多外地的朋友看到大同的刀削面，感觉很新颖所以去品尝，所以在开店前的三个月内，如果你的口味合适，就餐环境舒服，对于日常的经营管理等方面都做到细致入微的话，这家店的品牌以及口碑就会非常好的，对于后期的发展是非常有利的。而一般几个月后生意出现下滑，最主要的原因就是因为味道发生变化，一方面是味道越做越差，这里的原因可能是老板不亲自动手制作了，也有可能是为了省事，看到生意好之后就产生了懒惰的心理，在制作上的细节以及一些该用的调料不用了，或者是有些调料的价格高，为了追求利润的最大化而省去了。这都是味道下降的原因。
而开店之后还有一种情况就是因为经营管理的问题了。很多店面味道也是非常的好，但是生意一直处于冷淡，平淡的情况，那就是因为管理的问题了，生意还有是老顾客对于味道的认可，而新顾客没有来过你的店，所以从外部来看，一方面就是就餐的环境卫生差，给人感觉不舒服，当然就不愿意进去了。还有就是可能对于员工的管理松懈，让顾客感觉不舒服也是一方面的原因。当然这两个方面知识我们的经验估算，具体还要根据您的当地面馆的具体情况来判断。
