中国的饮食文化源远流长，但随着社会的发展，中国的饮食文化已经没有往日的辉煌。到今天，只有少部分经典的传统饮食被保留了下来。当快餐成为一种时尚，人们对于舌尖上的关注不在于手艺，完全在乎味道，而很多味道都是人工合成，越来越没有天然原滋味。
    现在就介绍几种传统美食。按照城市划分，首先说到传统美食，北京烤鸭驰名中外，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。传统老字号以工艺制胜，可是面临市场化，连全聚德这种百年老店都不得不选用工业化的流水线进行生产，文化内涵大打折扣。但又不得不适应市场需求，按照现代化步骤改进自己的生产水平。其次便是川菜，近些年也成为人们餐桌的主要选择。从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。再提到的便是西安，也是美食的集聚地，比如羊肉泡馍，葫芦头，肉加馍，凉皮等等，泡馍要吃老孙家或者同盛祥的，葫芦头要吃春发生的，肉加馍要吃樊记，凉皮都基本一样，另外钟楼西边鼓楼巷子里，是西安回民小吃一条街24小时营业，最著名的有贾三灌汤包子和红红酸菜肉丝炒米饭，还有马永信的黄桂柿子饼和其他烤肉等民族小吃应有尽有，进去转一圈就已经回味无穷了。还有广州的烹调的独特以及香港粤菜的精致，无不突出中国美食的博大精深。
    提到山西最著名的就是面食，蒸煮出一片别致的天地。原料的选择有白面、豆面、玉米面和荞面等。营养均衡，搭配各类菜式，丰富餐桌。其中作为代表的刀削面更是在全国各地的大街小巷都可以看见其身影。消费低，吃的好，成为了老百姓平时就餐的大多数选择。用料要求严格，手工技艺要求也很高。随着经济的进步，人们对于营养的要求也非常的高，所以任何一个传统美食都面临着技术的改革和工艺的提高。