面对近日来原材料的上涨，刀削面加盟店不会对菜品进行提价
摘要：涨价的好处是可以降低成本提高利润，对于高标准化餐饮的今天，如果要做出好的味道，必须在原材料以及食材调料品的使用上，使用大品牌或者是质量相对于上乘的品质。有的朋友说，你可以使用本地的食材，比如说本地的大葱等等，价格都会低很多的，但是对于料油的香味就会下降了，本地的大葱葱白比较少，制作料油的时候，往往都是使用葱白进行炸制，这样就会使葱白的使用率下降，从而影响了刀削面的味道
上次我们说了对于各地的饮食习惯而做好饮食的分类，以及制作的口味化。今天我们就来说说面对成本越来越高，是否应该涨价的问题。很多开店的老板都说，如今猪肉的价格以及各种原材料，菜品的价格可以说一天一个价，大蒜，大葱的价格也是轮番的上涨，虽然今年的房租价格普遍都下降了，但是对于菜品的价格上涨同样带给了经营者很大的压力，是否对菜品进行提价已经成为大家互相讨论的问题了。
涨价的好处是可以降低成本提高利润，对于高标准化餐饮的今天，如果要做出好的味道，必须在原材料以及食材调料品的使用上，使用大品牌或者是质量相对于上乘的品质。有的朋友说，你可以使用本地的食材，比如说本地的大葱等等，价格都会低很多的，但是对于料油的香味就会下降了，本地的大葱葱白比较少，制作料油的时候，往往都是使用葱白进行炸制，这样就会使葱白的使用率下降，从而影响了刀削面的味道。所以降低原材料的品质这一条是不能成立的。第二点就是如果对菜品进行提价，大家都知道，大同作为刀削面的发源地，刀削面已经成为了当地的消费美食，而且在大同人的心中，刀削面一直就是吃饱吃好的面食，所以对于性价比来说是非常高的。如果刀削面也涨价了，或者一次涨的幅度较大，必然会让食客感觉到不满意。短暂的菜品价格长高，可能会带来长久生意的下滑。所以在涨价之前，我们必须要衡量一下利弊。
面对此次的原材料上涨，大同刀削面加盟店都没有提价，我们认为在政府的调控下，很快就会恢复合理的价位区间，不会导致肉菜的价格持续上涨，而且利用平日里的房租下降空间来抵消涨价的幅度。从而按照往年以及以往的经验，营业额是不会下降的，而我们的纯利润也会控制在10%左右的幅度，这样做不光是为了眼前，而是为了不影响品牌的影响力，从而做到持久性。东方削面作为大同刀削面的旗帜性，如今不光是做出自己的特色，也为大同美食的推广做出自己的一份力。
涨价的好处是可以降低成本提高利润，对于高标准化餐饮的今天，如果要做出好的味道，必须在原材料以及食材调料品的使用上，使用大品牌或者是质量相对于上乘的品质。有的朋友说，你可以使用本地的食材，比如说本地的大葱等等，价格都会低很多的，但是对于料油的香味就会下降了，本地的大葱葱白比较少，制作料油的时候，往往都是使用葱白进行炸制，这样就会使葱白的使用率下降，从而影响了刀削面的味道。所以降低原材料的品质这一条是不能成立的。第二点就是如果对菜品进行提价，大家都知道，大同作为刀削面的发源地，刀削面已经成为了当地的消费美食，而且在大同人的心中，刀削面一直就是吃饱吃好的面食，所以对于性价比来说是非常高的。如果刀削面也涨价了，或者一次涨的幅度较大，必然会让食客感觉到不满意。短暂的菜品价格长高，可能会带来长久生意的下滑。所以在涨价之前，我们必须要衡量一下利弊。
面对此次的原材料上涨，大同刀削面加盟店都没有提价，我们认为在政府的调控下，很快就会恢复合理的价位区间，不会导致肉菜的价格持续上涨，而且利用平日里的房租下降空间来抵消涨价的幅度。从而按照往年以及以往的经验，营业额是不会下降的，而我们的纯利润也会控制在10%左右的幅度，这样做不光是为了眼前，而是为了不影响品牌的影响力，从而做到持久性。东方削面作为大同刀削面的旗帜性，如今不光是做出自己的特色，也为大同美食的推广做出自己的一份力。
