有了刀削面的核心卤秘方，同样可以做出手擀面
摘要： 刀削面到底好在哪里？俗话说外行看热闹，内行看门道。一般的朋友吃刀削面都是看削面的手法，以及削面的技艺。看着削面师傅肩膀扛着面板，将一片一片的面削到锅内，感觉非常的新颖，奇特。而做餐饮的朋友都知道，如今机器人削面机已经完全可以代替人工削面
面食是大众喜欢的主食之一，尤其是在山西，陕西等地。面食都是当地最为喜欢的主餐。在山西面食品种虽然不多，但是做法的品种以及制作的精细度是非常的高的。比如说在大同当地，刀削面是唯一面食。在几年前也有很多面食进驻大同，比如说兰州拉面或者是安徽板面等。但是经过一段时间的经营，都还是无法比拟刀削面，以至于大同当地的刀削面馆已经有近千家之多。
刀削面到底好在哪里？俗话说外行看热闹，内行看门道。一般的朋友吃刀削面都是看削面的手法，以及削面的技艺。看着削面师傅肩膀扛着面板，将一片一片的面削到锅内，感觉非常的新颖，奇特。而做餐饮的朋友都知道，如今机器人削面机已经完全可以代替人工削面，不管是在工作的效率上还是在品质上都已经可以说超越人工，那真正刀削面的核心是在哪里呢？是在卤上，每家刀削面馆都有自己制作卤的方法，而且做出来的味道也都是不同的，有的店生意好，味道好，就是因为他制作的卤好吃。比如大同东方削面，以及最近几年发展起来的小梁面馆，对于卤的特色都是一绝，可以说好不好吃都在卤上。
既然大家知道刀削面的核心味道是在卤上，所以就会出现秘方难找的情况。俗话说，削面师傅好找，但是真正好的卤味却十分难找。有些东北的朋友来大同考察面食，也是看准了好的卤味道，至于刀削面，由于当地一方面人工不好找，一方面是从大同当地雇佣人工的费用太高。所以也就直接按照当地的饮食习惯改成了手擀面，同样是用着刀削面加盟店的卤，生意也是非常的好。所以说只要喜欢吃面的地区，做好的好多味道，不管是手擀面还是刀削面，同样都会有好的生意。面食的利润虽然高，但是定价却是大众的消费，所以和传统的中餐相比还是要依靠大家客流量，老顾客。
刀削面到底好在哪里？俗话说外行看热闹，内行看门道。一般的朋友吃刀削面都是看削面的手法，以及削面的技艺。看着削面师傅肩膀扛着面板，将一片一片的面削到锅内，感觉非常的新颖，奇特。而做餐饮的朋友都知道，如今机器人削面机已经完全可以代替人工削面，不管是在工作的效率上还是在品质上都已经可以说超越人工，那真正刀削面的核心是在哪里呢？是在卤上，每家刀削面馆都有自己制作卤的方法，而且做出来的味道也都是不同的，有的店生意好，味道好，就是因为他制作的卤好吃。比如大同东方削面，以及最近几年发展起来的小梁面馆，对于卤的特色都是一绝，可以说好不好吃都在卤上。
既然大家知道刀削面的核心味道是在卤上，所以就会出现秘方难找的情况。俗话说，削面师傅好找，但是真正好的卤味却十分难找。有些东北的朋友来大同考察面食，也是看准了好的卤味道，至于刀削面，由于当地一方面人工不好找，一方面是从大同当地雇佣人工的费用太高。所以也就直接按照当地的饮食习惯改成了手擀面，同样是用着刀削面加盟店的卤，生意也是非常的好。所以说只要喜欢吃面的地区，做好的好多味道，不管是手擀面还是刀削面，同样都会有好的生意。面食的利润虽然高，但是定价却是大众的消费，所以和传统的中餐相比还是要依靠大家客流量，老顾客。
