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大同当地削面师的现状,与机器人削面的区别
作者:管理员    发布于:2017-02-23 20:02:33    文字:【】【】【
摘要:一部分都是没有创业经验,或者是开店的经验的朋友开的,所以为了压缩成本,就会选择使用刀削面机器人。而一些大店或者是一直常年做餐饮的朋友,就会选择使用人工削面。二者的差别还是挺大的,最主要的区别是在成本上,使用人工削面的话,每个月的工资开销就在4500左右
       如今开店雇佣削面师傅的情况可以说越来越少了,而大同当地的刀削面馆基本还是一水的人工削面,那很多朋友就会问了,到底人工削面与使用机器人削面二者的区别在哪呢?为什么人工工资这么高,还坚持使用人工削面呢?
      刀削面馆如今越开越多,可以说很多刀削面馆的规模不是很大,因为这其中很大一部分都是没有创业经验,或者是开店的经验的朋友开的,所以为了压缩成本,就会选择使用刀削面机器人。而一些大店或者是一直常年做餐饮的朋友,就会选择使用人工削面。二者的差别还是挺大的,最主要的区别是在成本上,使用人工削面的话,每个月的工资开销就在4500左右,而买一台机器人的费用也就是在4000左右,额外的花费就是电费了,可以忽略不计。而为什么那些大店要使用人工呢?这里主要是因为使用人工削面可以突出传统的文化传统,第二点就是使用人工削面,削出来的面长度要比机器人的长,而且在面的劲道度以及韧性方面更具有优势,这些都是人工削面的长处所在。而随着如今学习削面的徒工越来越少,所以削面师的工资也是水涨船高,一跃突破了4000元的工资,而一名好的削面师傅一天可以削两袋面左右,而且在粗细以及长度上都会相似,出来的面劲道而且更有型,就更使的好师傅的工资更加高了。
     如今大同当地的削面馆已经基于饱和了,从最初的东关削面王以及小南街削面,到如今的面道以及东方削面,都是后来居上的佼佼者。不光是因为大同是刀削面的发源地,也是因为大同在制作刀削面卤上的技艺很独特,大同的削面是属于汤面,当削出的面煮熟之后,是不要面汤的,将面直接盛在碗里然后再浇上卤汤,这样搭配起来吃,不光面的颜色漂亮,而且浓郁的汤味与面结合,吃起来劲道,更加的香浓。而每家店的卤都是有各自的秘方的,一般都是不外传的,可以说刀削面好不好吃,味道好不好都是在这卤上面。