刀削面加盟店在淡季时，应该注意哪些经营中的问题
摘要：面对淡季我们该如何做呢？首先淡季旺季是正常的，随着天气的变化，天气变冷，自然顾客就不愿意出去就餐了，而且在正月里年轻人都是在家里吃饭，所以顾客的人流量减少是正常的。其次就是天气冷，夜晚来临的早，就不会有顾客出来吃夜宵或者是来就餐。所以面对季节性的淡季，首先我们老板一定要稳住，那就是稳住人心
餐饮行业的淡季与旺季的差别在哪里?那肯定是在生意与顾客的客流量上。可以说不管是刀削面馆还是中餐馆，每年都会有淡季与旺季，在这个时节基本都属于餐饮行业的淡季了，顾客就餐的人员减少，一般如果没有名气的店面或者是刚开没有固定回头客的店面，基本上这些天的生意都会比较一般，中午高峰期的时候可能只有之前旺季的一半的人流量。
面对淡季我们该如何做呢？首先淡季旺季是正常的，随着天气的变化，天气变冷，自然顾客就不愿意出去就餐了，而且在正月里年轻人都是在家里吃饭，所以顾客的人流量减少是正常的。其次就是天气冷，夜晚来临的早，就不会有顾客出来吃夜宵或者是来就餐。所以面对季节性的淡季，首先我们老板一定要稳住，那就是稳住人心，服务员以及店内后厨人员的心态。一般来说，做过饭店餐饮的朋友都会知道淡旺季的交替，尤其是后厨的人员，常年来的打工经验已经完全积累了经验。所以重点要放在前厅的服务人员身上，不要因为生意不好就冷落顾客或者偷懒的情况出现，因为这不是个人的原因，而是对于整个饭店管理的失误。所以大同刀削面加盟店在面对淡季的时候正好是招聘人员的时候，做餐饮的朋友都知道，如今餐饮行业不好做的原因之一就是人员的雇佣问题，年轻人不愿意做，觉得餐饮服务首先太累，而且赚的工资低，所以如今年轻人很少有做服务员的，基本都是做服装或者其他的服务行业。所以我们正好在淡季的时候招兵买马，可以说这个时候人员还是比较充足的，相对于其他时间段来说，淡季招牌人员还是很好的策略。其次就是对于菜品的升级，大家都知道东方削面加盟店一直就是五种卤，不光是面做的好，卤才是核心的味道，已经有十几年的时间没有做出新品种或者是升级了。所以说在淡季的时候，我们正好可以推出一些新的菜品，来进行试菜。
淡季我们推出新的菜品，可以更准确的了解到顾客是否愿意点这个菜，这个菜的味道到底是否符合顾客的口味。因为首先淡季顾客人员少，顾客可以抛开高峰期人流量大的纷扰，而给出客观的评价。其次就是淡季的时候推出新菜品可以吸引顾客的就餐，可以说是一举两得。
面对淡季我们该如何做呢？首先淡季旺季是正常的，随着天气的变化，天气变冷，自然顾客就不愿意出去就餐了，而且在正月里年轻人都是在家里吃饭，所以顾客的人流量减少是正常的。其次就是天气冷，夜晚来临的早，就不会有顾客出来吃夜宵或者是来就餐。所以面对季节性的淡季，首先我们老板一定要稳住，那就是稳住人心，服务员以及店内后厨人员的心态。一般来说，做过饭店餐饮的朋友都会知道淡旺季的交替，尤其是后厨的人员，常年来的打工经验已经完全积累了经验。所以重点要放在前厅的服务人员身上，不要因为生意不好就冷落顾客或者偷懒的情况出现，因为这不是个人的原因，而是对于整个饭店管理的失误。所以大同刀削面加盟店在面对淡季的时候正好是招聘人员的时候，做餐饮的朋友都知道，如今餐饮行业不好做的原因之一就是人员的雇佣问题，年轻人不愿意做，觉得餐饮服务首先太累，而且赚的工资低，所以如今年轻人很少有做服务员的，基本都是做服装或者其他的服务行业。所以我们正好在淡季的时候招兵买马，可以说这个时候人员还是比较充足的，相对于其他时间段来说，淡季招牌人员还是很好的策略。其次就是对于菜品的升级，大家都知道东方削面加盟店一直就是五种卤，不光是面做的好，卤才是核心的味道，已经有十几年的时间没有做出新品种或者是升级了。所以说在淡季的时候，我们正好可以推出一些新的菜品，来进行试菜。
淡季我们推出新的菜品，可以更准确的了解到顾客是否愿意点这个菜，这个菜的味道到底是否符合顾客的口味。因为首先淡季顾客人员少，顾客可以抛开高峰期人流量大的纷扰，而给出客观的评价。其次就是淡季的时候推出新菜品可以吸引顾客的就餐，可以说是一举两得。
