要说起开店的发展来说，不得不提一下包头的老面馆，这家店从开业到如今只有短短的一年时间，但是要说起他的发展，可以说是非常的快。基本在一年的时间里，已经开起来了7家店。而且每一家店的生意都是非常的火爆。还记得当初，马老板第一次来大同考察刀削面项目的时候，就说要开一家可以在包头地区响当当的店面。不光是在味道上要做的最好，在经营模式以及规模上也要做的最大。因为当时内蒙与大同离得很近，所以在基本的饮食口味以及生活习惯方面也都是非常的相近的，所以当品尝了味道之后，马哥立刻拍板要学习全套的刀削面加盟卤秘方。
      还记得当时我们去包头帮忙传授刀削面卤秘方的制作的时候，还没有开店，只是将其中的一家烧烤店转型，改造成快餐模式的刀削面馆。因为包头当地并不是全部以面食为主，所以马哥还学习了肉饼的制作，以及增加了一些特色的小炒菜。店的面积在300平米左右，经过我们的传授，马哥非常有信心开店。而且在包头当地，有一家马家私房面的生意非常的好，马哥开店并不是开一家小店创业而是要做出规模，之前已经有了多年的餐饮行业的经验。所以开店的速度是非常快的。还记得第一家店开业的时候，非常的火爆，当天的营业额基本都可以达到2万左右。这也是让马哥下定决心立刻开起直营店的模式。因为味道好，所以老顾客特别的多，马哥不选择加盟模式而是和大同的东方削面加盟店一样，选择了直营店的模式。这也做不仅可以所有的店面都统一经营管理，而且在品质以及味道上都保持一样。目的就是要做出包头最好的面馆，让老面馆这个品牌做到家喻户晓。转眼已经一年过去了，前几天趁着休息接受马哥的邀请，到包头看看店面，没想到已经开到了第七家店面了，我去的时候这家店已经开始装修门面了，基本上再有一个星期就可以营业了。今天已经开始试营业了，马哥专程拍了一些照片发给我，生意依旧火爆，顾客源源不断的到店。而且对于味道更是拍手称赞，连连夸赞。
      如今老面馆已经成为了包头面食的代表之一了。不光是在青山区，就连河东以及昆区都有了老面馆的分店，现在正是夏季，也是面食餐饮的高峰期。据不完全统计，基本每家店的营业额都保持在2万左右，这是当天的营业额。所以按照保守估计，7家店就是14万，除去人工费用，基本每个月纯利润可以达到60万左右。可以说老面馆的成功更让大家对于面食创业有了信心。