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刀削面加盟面临老字号与快餐连锁的同台竞争
作者:管理员    发布于:2017-08-21 22:47:25    文字:【】【】【
摘要:之前大同的七中削面以及小南街削面,都是在固定的位置开店,大同人都知道。但是如今外来人口以及旅游人口多,所以很多店面也都用这些品牌。因为七中和小南街本身是街道名字,所以并没有归属权,自然也没有办法注册上边。所以满大街的这种品牌的面馆
      刀削面的品牌化已经成为常态,不管是老字号的面馆还是如今新起的快餐式加盟连锁店,都为了占据市场,而纷纷做出自己的品牌。在十几年前,大同当地的刀削面已经发展的非常的快了,一些老字号的店面,更是生意火爆。凭借着多年来的口碑,以及老顾客,并没有想到之后新开的店面会对自己的生意造成影响。还是按照老思路来做刀削面。如果去过大同的朋友应该都知道,大同当地的刀削面馆非常的多,各种老字号店也是很多,之前人们开店主要是针对大同本地人,所以对于品牌的保护以及宣传并没有太过注意。而随着如今大同这座城市开始转型旅游城市,外地人来的也多了,对于品牌以及口碑都是从网络上连接的,所以一家店的口碑是非常重要的。
     之前大同的七中削面以及小南街削面,都是在固定的位置开店,大同人都知道。但是如今外来人口以及旅游人口多,所以很多店面也都用这些品牌。因为七中和小南街本身是街道名字,所以并没有归属权,自然也没有办法注册上边。所以满大街的这种品牌的面馆,味道不一样,口味不同,当然在规模以及经营模式也不同。只是招牌相同。形成了这个品牌大家用的局面。虽然大同当地人知道,但是外地的朋友并不知道,所以山寨面馆有很多。而后来开起来的新店,比如东方削面加盟店等,都注册了营业执照,而且在规模以及管理上都启用了现在先进的管理模式,以及快餐模式的经营理念,生意都非常好。可以说别说外地人,就是大同本地人想去吃面,都需要排队20分钟左右,这生意着实让很多面馆老板羡慕。所以大同也出现了一些叫东方面食的店面,走个擦边球,山寨一下,生意竟然也非常的好。但是模仿还是模仿,东方削面的核心不只是在经营以及店面装修上,还有更重要的味道,五种不同卤汤的搭配,再加上人工削面的口感,可以说味道非常的好吃,面食也非常的劲道。这一点不光是山寨一个品牌就可以比拟的。而且如今快餐模式越做越成熟,店面开店的速度也是非常的快。很快的扩张让东方削面成为了山西的非物质文化遗产,并代表了大同刀削面的顶尖水平。如今来大同旅游不光有着文化古迹,也有着各地的特色美食。
      老字号的品牌与如今新式的快餐模式相对比,自然各有各的特色。但是老字号一层不变的经意你理念以及口味,已经慢慢让年轻人不在喜欢了,过重的调料味道以及油腻的口感,还有就餐环境,都需要改良。如今刀削面不光是大同人民的美食,外地的朋友也很喜欢吃。所以改良味道是最为关键以及重要的。