夏季炎热，如何保存刀削面加盟店卤制品？
摘要：到了夏季对于做刀削面加盟店的朋友来说虽然是旺季，但是很多初次创业的朋友，都容易出现一个问题，那就是卤汤的保存问题。很多朋友开店的时间都是选择在大年之后，也就是当时正是开店租金以及装修价格最为低的时候。所以入行开店，而随着时间的推移，到了夏季营业旺季的时候，往往就会因为卤汤以及卤制品的保存不当
大同需要不断的进步，随着成龙电影节的闭幕，大同的热度又一次的上了头条。这几天来大同旅游的顾客也是络绎不绝，蜂拥而至。夏季来旅游，相信大家都会担心的就是各地大暴雨以及高温天气。而大同这座古城，夏季不仅有着清凉的温度而且旅游的美景也都是数不胜数，而且最为重要的一点就是还有大同的美食。相信各位餐饮行业的店家，在这个季节的营业额也是节节攀升，越做越好吧。
到了夏季对于做刀削面加盟店的朋友来说虽然是旺季，但是很多初次创业的朋友，都容易出现一个问题，那就是卤汤的保存问题。很多朋友开店的时间都是选择在大年之后，也就是当时正是开店租金以及装修价格最为低的时候。所以入行开店，而随着时间的推移，到了夏季营业旺季的时候，往往就会因为卤汤以及卤制品的保存不当，而出现了发酸或者是出现无法食用的情况发生。所以今天我们就重点介绍一下，对于卤汤卤制品的保存问题的讲解。一般夏季由于温度高，所以在面食制作方面就需要格外的注意，首先就是面，一般我们和面都是和面机和好了之后，进行三揉两醒，让面自然发酵，这样做出的面食，不仅口感好，而且经过高温煮熟之后，也会更加的劲道，而冬天对于面食来说，醒面的时间在15分钟左右，也就是从硬面到面发软的时间。而到了夏季的话，尤其温度上升，醒面的时间就要缩短，有的时候在个别当地气温高，只需要盖上布子醒面5分钟即可。所以说夏季和冬天的时间差别还是很大的，夏季就需要刀削面加盟店随时观看，以免面醒过头，无法使用。第二点就是卤汤了，由于夏季温度高，做好的卤汤在售卖的时候，都需要电磁炉的加热，这里所说的加热是完全烧开，也是为了给卤汤杀菌，这样卤汤就不会容易发酵变酸。而且夏季售卖的时候，就担心就是盖盖，如果像冬天那样担心卤汤温度低，盖了盖子之后，用不了半个消失，卤汤就会起泡，这样的卤汤就没有办法食用了。所以在夏季运营的时候，务必需要我们严格按照要求，保证食品的安全以及卫生。虽然这是两个小技巧，但是对于实体店面经营来说，也是非常的重要。
夏季由于天气暖和，而且白天的时间长，所以对于餐饮行业来说，大家晚饭的时间就更加久了。所以用餐的高峰期就变长了，平时一个半小时的用餐时间，变成了三个小时，自然营业额也就大增了。而且夏季对于凉菜以及酒水饮料来说，也是销售的旺季。大家都知道凉菜的利润是非常的高，所以对于旺季来说，生意好的不光是刀削面加盟店，对于各类小吃冷饮店的生意也是非常的火爆。
