对于开店前必须思考的三件事，小面馆也能做出大文章
摘要：举个例子，之前在家附近有一家川菜店，偶然的机会去品尝了一次。就被味道震撼到了。在大同吃了这么多年，这家店的味道是最合口味的，也可以说是在大同当地吃过最好的。不仅有着川菜独特的口味，而且对于肉质的处理也是非常的好，而且还与大同本地的口味进行了互补。可以说非常的成功，之后我经常去这家店吃，几个特色菜系也是必点的
开店的预算以及开店前的面积预估是十分重要的。今天就接到了一位朋友的电话，仔细的咨询了开刀削面馆应该注意的问题。因为这位朋友现在是有工作的，每天基本都是三点一线，现在 也感觉到给别人干，不如自己创业打工。选择了很多的项目，最后感觉还是做餐饮是最接地气的。但是餐饮行业对于门外汉来说，也有着很多的经验之处，比如说做中餐必须要懂后厨，中餐大家都知道，你的菜系要有特色。还有就是你的店里的味道必须要好。这两点缺一不可，所以很多火爆的餐饮店，后厨的人员都是固定的或者是老板自己来做。必须有着强大的后厨能力，因为一旦更换了厨师，毕竟菜系都会有所改变，味道也是不同的。
举个例子，之前在家附近有一家川菜店，偶然的机会去品尝了一次。就被味道震撼到了。在大同吃了这么多年，这家店的味道是最合口味的，也可以说是在大同当地吃过最好的。不仅有着川菜独特的口味，而且对于肉质的处理也是非常的好，而且还与大同本地的口味进行了互补。可以说非常的成功，之后我经常去这家店吃，几个特色菜系也是必点的，也直接办了一张会员卡，成为了这家店的忠实粉丝。话说周边一条街的饭店，在淡季的时候，走过这条街，基本每家店面都是有很多的空座，唯有这家店，到了高峰期必然是满座。而最近去吃的一次，口味虽然相像，但是细节处的处理却和以前的不同，而且几个特色菜吃起来也没有以前那种越吃越过瘾的感觉了。心想一定是换了厨师，临走时问了老板，确定确实更换了后厨人员。所以说做中餐利润高，回头客也多，那么必然的前提就是好的味道必须要拿住了，否则后厨人员已更换，估计一大批的老顾客也会更换了。所以这位朋友选择了刀削面，这个大方向的主要原因就是自己初次创业，做中餐投资大，而且没有经验。而做刀削面的话，可以从小店做起，而且对于味道来说，自己更是很有把握，因为只要你认可了味道之后，这个卤汤的秘方是自己掌握的，不会因为后厨人员的更换而改变了味道。也就是说技术掌握在自己的手里。而下一步呢？就是预算以及考察了，预算的话首先大头就是房租，要根据自己的实际情况来租店了，可以选择二级街道，这里人流量虽然比不上商业区，但是也是在主干道，而且停车各个方面也相对非常的轻松。其次就是考察了，好的味道必然是大众都喜欢的。而异地开店的话，就会存在一个饮食习惯的问题，所以寻找正宗的味道，就需要亲力亲为去考察了，切不可直接网上寻找而不去实体参考经营。就好比做火锅，如果四川火锅一定会去城都或者重庆了，去了之后就会发现满大街都是飘散着浓郁的火锅味道，那么到底哪家好吃呢？可以根据美团或者大众点评的大家评论，一家家去品尝，然后选择自己认为最好吃的，最符合当地口味的。当然选择刀削面也是一样，来到刀削面发源地大同之后，也是需要你亲自去考察品尝的，大同虽然刀削面馆多，但是知名的店面也就那么几家，可以亲自都去品尝一下。选择生意最好或者自己认为最好吃的面来学习。
贸贸然的开店很容易因为经验不足而达不到预算的期盼，尤其是做餐饮。刀削面加盟对于初次创业的朋友来说，我感觉还是应该重小做起，积累经验。不要一上来就认为刀削面味道好就一定会生意火爆。做餐饮各个细节都是非常的重要的，只有综合性的做起来，才能做出自己的品牌以及好的口碑。所以说我们还是从最基础的来做，创业的朋友可以开一家小店，从以口味味道上乘来让顾客认可，之后在经营管理中积累了各个方面的经验之后。再开大店甚至连锁店。
