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为何大同当地的刀削面味道都是以香浓为主
作者:管理员    发布于:2019-08-15 21:59:10    文字:【】【】【
摘要:有些店铺没有精确的制作比例,所以经常吃的口味不同,在变化。尤其是对于中草料的运用,必须要把握住要点,以及精确的比例。否则味道会压制住肉香。这样吃起来只有一股浓烈的调料味道。吃起来也并不好吃了。
      对于大同的本地人来说,大同美食一直都是难以割舍的,也是在心里感觉大同的美食最为好吃的。很多在外工作的大同人或者学生,不管去到哪里,总是会不由自主的要对美食做一个对比,和家乡的饭菜比一比,和大同的面食比一比。吃惯了大同刀削面的朋友,到了外地最想吃的就是大同刀削面,偶然间发现在异地有挂着大同削面品牌的店面,一定也会去品尝一下,在心里做一个对比。
     经常在面馆听到外地工作回来的朋友,刚吃了一口,就开始说咱们大同刀削面还是好吃,地道。和外地的面食一笔,差别立刻出来了,不仅口感好,劲道。吃起来也是更加的浓香,爽口。总之就是吃家乡的刀削面吃的就是爽。而相对于外地的面食,一方面是由于各地的饮食口味以及饮食习惯不同。所以在口味的针对方面也是各有不同的。大同本地口味偏重,所以刀削面普遍都是做的要香浓为主,吃起来就是香,吃的过瘾。这也是大同刀削面普遍的特色,所以在大同开店。首先第一点,就是你得做的香浓,其次再说具体的味道。
     所以很多朋友开店都不愿意在大同本地开,竞争太激烈,尤其是很多店铺开了几十年了,基本市场也饱和,出名的几家店各有各的特色。如果想在短时间内赶超也是非常难的。大众口味就是东方削面,以面食劲道,口味浓香,不油腻为住,二版削面,以油腻香浓为主,大肥肉做卤汤,可以说吃的第一口就是香。而任记七中削面呢?味道主要是药料味道比较重,肉的嚼头好。可以说每家店各有特色,也是针对不同的就餐人群。
     开店找到自己合适的人群,找到合适的就餐人群,针对大家的口味做好品质才是最好的。餐饮行业众口难调,虽然你的味道好,但是总有顾客不认可。所以我们做餐饮都是以大部分人口味为主,来制作。但是一定要突出自己店内的特色,也就是味道上的特色。刀削面的卤汤可以说是核心秘方,调料就有20多种,不同的品牌。只有合理的搭配,才能相辅相成做好味道。
     有些店铺没有精确的制作比例,所以经常吃的口味不同,在变化。尤其是对于中草料的运用,必须要把握住要点,以及精确的比例。否则味道会压制住肉香。这样吃起来只有一股浓烈的调料味道。吃起来也并不好吃了。