即使原材料成本上涨，也要保证刀削面加盟店的高品质
摘要： 所以面对如今成本的上涨，我们不能一味的减少用料，降低面食的品质以及水准，相反很多新开的店铺，为了打造口碑，都增加成本，提高品质以及用量，就是为了得到顾客的认可，从而增加店内的生意以及客流量。越是在成本上涨的情况下，越能看出一家店铺的成长性以及老板的长远眼光，擅自降低成本以达到利润最大化是不可取的。
随着最近猪肉价格的第二次大幅上涨，作为以传统猪肉刀削面为主的大同削面，面对成本的上涨。不知不觉如今猪肉的价格已经达到了30元每斤，可以说面食的成本价格又一步的提高，不管是人工的成本上涨还是原材料的成本上涨。
可以说这一次的涨价，让很多餐饮行业的老板感觉更加难做了。主要原因就是前不久刚刚提高了刀削面的售价，稳定了一段时间之后，现在猪肉价格上涨，面临是否继续涨价的压力。涨价的话可能会让顾客感觉到店内一味的涨价，从而减少或者不来就餐，而如果不涨价的话，基本的利润又会减少。所以说如今面临两难的境地。
最近几天就有很多之前开店的学员打电话咨询，对于传统猪肉面的配方是否可以改良，之前的比例已经让成本上升了，而如今最主要的原材料猪肉价格也是提升，让成本更加高。做好的一桶卤汤，平日里的销售量是在100碗面食左右，而如今的卤汤如果还按之前的比例，可能利润就要减少20%左右。
有没有什么办法，既可以增加刀削面卤汤的制作量，又可以保证味道鲜浓不至于改变。其实说实话，很难做到，一方面卤汤的比例是经过多年的调试，严格按照顾客口味以及浓香的程度来制定的，如果改良了之后，或者多加了水的话，那么味道一定会发生改变，会变得味道过于清淡，没有可口的味道。所以擅自的更改用料比例的话，必定味道会不同。面对成本的上涨，又不想涨价的话，我们只能减少利润，等待过段时间之后，成本的自然下降。
做刀削面虽然说成本的上涨影响到了利润，但是一碗面的成本如今在3.5元左右，我认为如果从原材料以及制作品质上降低成本的话，那么味道必然会有所改变，而虽然短期内利润增加，但是长期来看，你的店铺的口味改变，甚至说可能味道变差了。从而影响到了店铺的生意，那就得不偿失了，毕竟刀削面的路线一直是以大众美食为主，突出的就是好味道以及性价比。二者相辅相成，这样才能有了好的口味，有好的生意。
所以面对如今成本的上涨，我们不能一味的减少用料，降低面食的品质以及水准，相反很多新开的店铺，为了打造口碑，都增加成本，提高品质以及用量，就是为了得到顾客的认可，从而增加店内的生意以及客流量。越是在成本上涨的情况下，越能看出一家店铺的成长性以及老板的长远眼光，擅自降低成本以达到利润最大化是不可取的。
可以说这一次的涨价，让很多餐饮行业的老板感觉更加难做了。主要原因就是前不久刚刚提高了刀削面的售价，稳定了一段时间之后，现在猪肉价格上涨，面临是否继续涨价的压力。涨价的话可能会让顾客感觉到店内一味的涨价，从而减少或者不来就餐，而如果不涨价的话，基本的利润又会减少。所以说如今面临两难的境地。
最近几天就有很多之前开店的学员打电话咨询，对于传统猪肉面的配方是否可以改良，之前的比例已经让成本上升了，而如今最主要的原材料猪肉价格也是提升，让成本更加高。做好的一桶卤汤，平日里的销售量是在100碗面食左右，而如今的卤汤如果还按之前的比例，可能利润就要减少20%左右。
有没有什么办法，既可以增加刀削面卤汤的制作量，又可以保证味道鲜浓不至于改变。其实说实话，很难做到，一方面卤汤的比例是经过多年的调试，严格按照顾客口味以及浓香的程度来制定的，如果改良了之后，或者多加了水的话，那么味道一定会发生改变，会变得味道过于清淡，没有可口的味道。所以擅自的更改用料比例的话，必定味道会不同。面对成本的上涨，又不想涨价的话，我们只能减少利润，等待过段时间之后，成本的自然下降。
做刀削面虽然说成本的上涨影响到了利润，但是一碗面的成本如今在3.5元左右，我认为如果从原材料以及制作品质上降低成本的话，那么味道必然会有所改变，而虽然短期内利润增加，但是长期来看，你的店铺的口味改变，甚至说可能味道变差了。从而影响到了店铺的生意，那就得不偿失了，毕竟刀削面的路线一直是以大众美食为主，突出的就是好味道以及性价比。二者相辅相成，这样才能有了好的口味，有好的生意。
所以面对如今成本的上涨，我们不能一味的减少用料，降低面食的品质以及水准，相反很多新开的店铺，为了打造口碑，都增加成本，提高品质以及用量，就是为了得到顾客的认可，从而增加店内的生意以及客流量。越是在成本上涨的情况下，越能看出一家店铺的成长性以及老板的长远眼光，擅自降低成本以达到利润最大化是不可取的。
