大同当地的刀削面加盟店最近两年生意都可以说一般，之前的店铺一方面做自己的实体店铺经营，一方面做培训或者是针对在其他地区开店的加盟店。而随着最近两年的疫情，导致在外地开店的情况就少了，也就说没有外来的加盟商来谈。所以在大同本地的刀削面加盟店中有一部分的店铺走了下坡路，也有一些常年依靠加盟来赚取利润的店铺也难以支撑，毕竟在大同当地做刀削面，必须要有好的味道和自己的核心秘方。

     一些网红店铺也没有了往日的人来人往的景象，不能只是依靠网红的效应在本地发挥。所以说效应降低了，自然而然生意就不好做了。而面对这种情况，我们应该怎么应对呢？那就是做好自己实体店铺的经营，做好服务，在当地的市场下做好品牌口碑。往往一家店的生意好不好，主要说看他的味道，比如大同知名的一些老店铺，就是依靠好的味道好的口味来做起来的。不管店铺的规模是大店还是小店，主要说你得有自己的特色。

     所以如今开店还是要走回老路子，就是主推大同刀削面的口味。就和大同刀削面为什么有如此高的知名度，无非就是依靠自身的好味道，以及香浓的特色。以及传统的人工削面，这几点可以说是大同本地人最为看重的。一家店好不好，就要看人气，看生意。