十一假期大同的旅游行业可以说非常的火爆。各地的游客都来大同旅游，大同不仅仅有历史文明的古迹，而且在饮食美食上也是非常的丰富，可以说来大同品美食，赏古迹。大同当地的饮食可谓多种多样，而且有着自己独特的风格。可以说从面食再到炒菜，都是各有所爱，各有所长。尤其以大同本地面食刀削面为主，可以说一提起刀削面，在本地大同人的印象中就是美味解馋的代表。

     尤其是第一次来大同旅游的朋友，可以说必定会来大同的刀削面品尝，大同的刀削面馆非常多，但是要说味道好数一数二的也就东方削面加盟店，味道属于浓香口味，而且品种也是非常多样化，有传统猪肉，浓香牛肉，清汤羊肉，素什锦以及鲜蘑海带丝，可以说各种特色口味多样。有浓香有清香型，可以说食客的选择性也是多样。

      而做出这么好吃的刀削面，最主要的配料就是卤汤，可以说每家店铺的口味不同，最主要的区别就是卤汤的制作，属于每家店的核心秘方。而面的制作，在大同当地还是都以人工削面为主，人工削面通过人力反复的揉捏，从而发挥出面团的劲道，这样再经过人工手工的削面之后，就会出现面的劲道以及顺滑，所以吃起来顺滑而且有嚼头。如今刀削面加盟店的发展很快，在外地大部分的店铺都选择了使用机器人削面，这样做最直接的就是人工成本的降低，可以说一位削面师傅一个月的工资就可以买一台机器人削面机。所以性价比也是非常的高，这也是为什么外地开店都会选择机器人削面。