在山西有着“全国面食看山西，山西面食看大同”的说法。中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品，满足老百姓的日常生活食用，慢慢的面食广为流传，成为家庭中的主食，尤其是在北方。现在我们来说说面食的起源地山西。

山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关. 到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。而讲到山西的面食不能不说刀削面。

刀削面起源大同，本是当地的特色，随着90年代初，慢慢突显。在外地大部分刀削面都打的山西刀削面的旗号，这也和大同文化没有进一步突显有关。而真正的刀削面还是要来大同品尝，刀削面顾名思义 是用刀来削面，而美妙的味道是由卤决定的，可以说说饮食与文化的结合，而卤的味道是经过多年的传承与创新一代一代传下来的，味道可以说是上乘，外地旅游的朋友吃面后，连汤都要喝，在大同刀削面店有几家是特别知名的，不仅本地的百姓爱吃，就连外地的食客也是吃后连连称赞。就连中央电视二台的美食栏目都专程来大同鉴赏一翻，无不夸口称赞。
可想而知大同刀削面的味道是多么的美妙而且难以模仿。 俗话说做餐饮就得“管住顾客的嘴”这里可不说不让提建议，而是在味道上让顾客满意，让顾客留连忘返，让顾客去宣传介绍。 只有做到这样才真正让一家面馆做强做大，在饮食业有着足够的“资本”和竞争能力。

如何做到这点呢，首先就是味道，管住“顾客的嘴”，味道好不好？不是我说的算，要由您亲自来品尝，本中心专做大同刀削面加盟 ，由经验10年的大师傅亲自传授，可以来店里品尝，均由大师傅亲自制作。不管店大店小，辛苦都是一样的，所以重要的一步就是味道，味道好了，自然顾客蜂拥而至。