刀削面加盟开店四要素必知
摘要：节已经说了很多了，但是最关键的还是要说刀削面的味道怎么样，只有味道好才能让顾客流连忘返。刀削面的味道，全说刀削面的核心。（卤），大同刀削面的卤在山西当
山西刀削面名声响亮，而做到真正正宗的却很少，大部分都是自己做的山寨的，挂着山西刀削面的招牌，却做出来的味道和正宗大同刀削面是两回事。以至于很多大同本地人在外地看见熟悉的刀削面都要前去品尝却发现相差千里，可以说各有各的做法，味道却非常难吃。
近年来很多外地人都是慕名而来，也有许多有头脑的人，加盟了山西刀削面，把山西刀削面引进了当地，但是近几年山西刀削面的加盟费也是水涨船高，从几万块的刀削面加盟费，到现在的几十万加盟费，把很多想创业而又资金有限的年轻人档在了门外，其实你只要换位思考一下，你加盟别人的店，他的店名，并没有给你带来品牌化，给你带来正面形象的还是大同刀削面这块金字招牌。很多外地的店面都是以大同刀削面而做的，这就说明还是大同的魅力所致。既然没有什么品牌效果，那如果我们自己来运营一个山西刀削面店，把它打造成一个品牌可以吗。我已经帮助很多人达到了这一目标。其实并不难。我来为大家简单分析一下。怎么开一家山西刀削面店。
一，大同刀削面店与传统中餐厨房区别
相对于中餐炒菜之类的，开大同刀削面所涉及到的厨具种类还是比较少的，但是选择厨具同样有讲究，要选对，不选贵才是硬道理。我来为大家介绍一下山西刀削面加盟所用到的厨具，做刀削面加盟，首先要有一台好的和面机，市场上的和面机种类非常多，价格从1500-6500不等，但是并不是选最贵的就适合做刀削面。因为有些和面机只适合和软面，没法和刀削面这么硬的面，大同刀削面卤。和刀削面的面适合用里面是一根管的，再配上2.2的电机，和硬面绝对是手到擒来。和面机最好选山东出产的，质量比较好，河北产的比较便宜，但是质量不是太过关。条件好的还可以配一台揉面机，能够解放很多劳动力。
二选址位置重要性
什么位置适合开大同刀削面店呢？我来为大家介绍一下，首先，当然是商业街，充沛的人流量，决定着这里生意的稳定性，可以参考李先生牛肉面的选址，就是这个道理，虽然投资大，但是同样带来了高额的收入，而且对于有开刀削面加盟分店计划的人来说，在商业街上开店，更有利于形成品牌形象，能够深入人心，对于将来开大同刀削面加盟店非常有帮助。其次，各大超市附近，大医院附近以及大学城附近，同样的道理，人流量大，消费人群的年轻，生活节奏快，需要经常吃快餐，这都是刀削面店所需要的条件，还有住宅非常集中的小区，因为面食毕竟是平民话的快餐，有些不愿意做饭的住户，会经常下来光顾。选了这些地方，就不用愁生意了，绝对可以经营的有声有色
管理要跟上，才能保证成功。
三在管理经营上的要求
比如全国刀削面第一品牌，大同的东方削面加盟，所有的卤，是在专门的加工点，制作好之后，给每个分店配送，这样，卤的味道绝对是统一的，然后，每天早晨有联系好的供应商，把各种菜品，肉类等原材料全部送到加工点，加工点做好之后就可以给每个分店配送了，东方削面的装修是快餐风格，这和其他快餐店一样，属于同一个性质，没什么特别的，大开放式厨房做的非常不错，首先，顾客可以看的到削面师傅现场削面，其次，排风非常好，刀削面师傅也不会觉得闷热，削好面之后，盛在碗里还要经过电子称的称量，保证每一碗面的分量都是相同的，这样，顾客看到之后会觉得非常专业，对每位顾客都非常公平。是顾客首先挑不出毛病。每天换班之前，一定要上一班的人把厨房以及大厅各处的卫生收拾干净，餐具该消毒的消毒，每天后厨都要控制浪费，使后厨的人不要养成浪费的习惯。每天剩下的卤子一定要保存好。不能坏点，制作严格的惩罚制度，使员工有敬业的精神，这样才可以把一个大同刀削面店经营的有声有色红红火火。
四.核心卤一定要做到最好。
细节已经说了很多了，但是最关键的还是要说刀削面的味道怎么样，只有味道好才能让顾客流连忘返。刀削面的味道，全说刀削面的核心。（卤），大同刀削面的卤在山西当地是最有名的。所以要开山西刀削面店，一定要学大同刀削面的卤，我先提供一个免费的大同刀削面卤配方供一些想摆地摊，开小店的年轻人学习。首先，要选用猪前腿肉，把瘦肉和分肉分割开，用大眼的绞肉机把瘦肉绞一下，用小眼的绞肉机把肥肉绞一下，锅里放炼好的猪油，怕油腻的可以用鸡油加一些色拉油。下入花椒，大料，小茴香，香叶，桂皮，葱段，姜片，蒜瓣，用小火把香料的味道炸出，然后把香料捞出，下入绞好的肥肉，把肥肉炒开，然后下入绞好的瘦肉，小火，慢慢把瘦肉炒熟。然后下入花椒面，大料面，葱末，姜末，蒜末，山西陈醋，老抽，耗油，盐，味精，糖，每放一样调料都要充分炒出味道，炒好的肉按比例加好水。让入，盐，味精，熬制半个小时即可。就是香浓的刀削面卤了。如果想开一家有品牌效果的刀削面店，一定要选用更正宗的刀削面技术。我们这里一直提供刀削面技术培训。上门指导刀削面技术。帮助开店的服务。我们已经成功帮助40多家学员开店成功。有想开店的，可以就近到我们学员店里去品尝一下味道。觉得味道合适。我们可以上门指导技术。使您没有任何限制，不控制料包，不要加盟费，只收取一次性学习技术的费用。而且味道绝对可以保证超过那些几十万加盟费的店。想了解更多详情，请登录我们的网站，上面有我们学员成功开店的照片。
我们的味道可以说在刀削面发源地大同都是数一数二，有机会的朋友可以亲自来品尝。俗话说众口难调，所以必须要针对您当地的口味，也就是说您来我们店品尝也要必须吃的好吃，在您当地吃不到这么好吃的，又适合您当地的口味。这样开店才是十拿九稳。
