细说大同刀削面的历史与如今发展
摘要： 成开店的成本来说，必须要开一家正宗的好味道，那既然什么是正宗呢？按照我们的常理就是在最正宗的地方学习
成开店的成本来说，必须要开一家正宗的好味道，那既然什么是正宗呢？按照我们的常理就是在最正宗的地方学习，在发源地来考察，那就必须要提到山西大同，既然说到发源地，我们先来了解一下大同刀削面的历史由来吧。
而说起刀削面传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止 “汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。当时的地方正处于如今的山西省大同市，所以在大同是最正宗的地方，也是刀削面加盟壮大发展的地方。如今很多朋友不管是考察还是旅游都要亲自来一趟大同，品味这正宗好味道。不管好不好，店面做的精致不精致，我们的品牌依然在全国特别知名，说起我们的店名。很多朋友都会知道，也会竖起大拇指。如今的市场已经饱和，拼的就是服务与味道，不管从任何细节的角度来说，来做 都需要大家把一个品牌当做自己的东西来做。才可以让大同刀削面走向更广阔的的市场，让更多的朋友认可。这样才是我们最重要的事情。
而说起刀削面传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止 “汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。当时的地方正处于如今的山西省大同市，所以在大同是最正宗的地方，也是刀削面加盟壮大发展的地方。如今很多朋友不管是考察还是旅游都要亲自来一趟大同，品味这正宗好味道。不管好不好，店面做的精致不精致，我们的品牌依然在全国特别知名，说起我们的店名。很多朋友都会知道，也会竖起大拇指。如今的市场已经饱和，拼的就是服务与味道，不管从任何细节的角度来说，来做 都需要大家把一个品牌当做自己的东西来做。才可以让大同刀削面走向更广阔的的市场，让更多的朋友认可。这样才是我们最重要的事情。
