说起这个香菇肉酱面，其实并不是大同刀削面的品种，只是后来大家自发的研究而成的。吃法以及做法也和我们通常所知道的大同刀削面卤秘方做法不同，大家都知道刀削面是不要面汤的，而卤臊子是需要连汤带肉的，这样吃起来既可以保证肉的口感，也可以吃起来有汤挂面，从而达到香而不腻。而今天我要教大家所做的香菇肉酱是属于杂酱面的一种，是属于干拌面的种类。
    首先我们就准备材料，色拉油，香菇，猪肉丁，以及豆瓣酱可以选择用海天海豆浆就可以了，红烧的酱油，老蔡成的豆豉，葱姜蒜，以及鸡蛋一颗。淀粉少许。这个做法是非常好吃的，可以让大家自己做，也可以创业的时候运用都是非常好的。
    将萝卜丝，黄瓜丝，留置备用，用料半酱实用，以解腻。胡萝卜去皮洗净切丝，入沸水焯烫至熟，捞出沥干水分；黄瓜切丝，香菇洗净，去蒂切小丁。
   属于色拉油7成热后下 葱姜蒜编锅，然后加入五花肉丁，煸至肥肉微黄出油，加葱姜末、茴香以及大料，花椒。用于提味，大约炒制2分钟即可。然后加入 下入里脊肉丁、香菇丁翻炒片刻。调入2勺豆瓣酱翻炒出香味。然后加入咸盐味精，以及白糖稍许，然后用水淀粉勾芡后。 加清水没过肉丁，大火煮沸。放入我们事前准备好的酱油体颜色，然后小火慢慢熬制。烧至汤汁浓稠，淋入少许香油即可。关火，放置凉后就可以用了。
    做法虽然简单，但味道是非常的好吃，大家可以试做一下。如果有疑问可以咨询我们大同东方削面加盟，我们会详细教您，并且指导。