山西面食南北各有特色，详细解读山西以南面食种类
摘要： 说起面的历史，那可谓是历史悠久，据不完全统计，从唐朝就有了吃面的传统，而当时主要是在过一些重要的节日，举行一些隆重的仪式的时候，王侯将相都会以面食来品味
说起面的历史，那可谓是历史悠久，据不完全统计，从唐朝就有了吃面的传统，而当时主要是在过一些重要的节日，举行一些隆重的仪式的时候，王侯将相都会以面食来品味，意义就是风调雨顺，国泰民安。可以说，这些颇负盛名的美食，基本上都有各自的历史文化，根据考察，基本都是从古代流传下来的，其中有很多竟然都是和古代的帝王有关，这是我们平时这些吃客并不了解的，今天就为大家介绍一些与古代帝王有关的特色面食在中国北方，基本各地都有吃面食的习惯，也有很多颇具名气的面食，比如兰州拉面，河南烩面，还有山西刀削面等等，数不胜数，而大部分的北方以及山西周边都是以刀削面为喜爱，近年来教过的学员不少，趋势也是在山西周边，最近主要是内蒙，河北，河南，或者是当年在大同当兵经常来吃大同刀削面的朋友。而如果细细来分，山西的面食还是分流派的，以刀削面来说，最为出名的就是大同，属于山西以北，而山西以南的面食也是非常的出名的。我们就来说说临汾以及南边河津以及运城的面食习惯。
面粉坨坨是山西运城地区名吃，又是面食一绝。传说明朝天启年间，陕西大旱，饥民流离失所。熹宗朱由校微服私访，经潼关合阳渡河回京，在黄河东岸吴王渡登岸，行至永济峨眉岭，在牛家坟村小住，正是中午，饥肠辘辘，便寻了一户人家，准备讨点吃喝。这家只有母女二人，已做好染亲面，也有说叫翠翠面。见有客人，母亲吩咐女儿将面端上。这种面条是把白面和绿面压在一块儿的，双层面条煞是清新，熹宗又见姑娘容貌姣美，心思便不安分了。姑娘的母亲责怪熹宗轻薄，熹宗无奈只好暴露身份，以金印为证，当即封姑娘为妃。从此，染亲面就改为龙凤面。如今，当地仍有把吃不吃龙凤面作为青年男女是否允婚的风俗。这都是民俗风俗的故事，但是如今的运城以及周边县区都会有这样的传统流传，而且对于面食的吃法以及做法也都是各有各的特色，因为当地的气候比较潮湿温暖，所以哈捞面在当地也是非常流行的，主要的吃法是用辣酱来腌制，然后当面条煮熟出锅的时候，用冷水抄一下就可以了。这样出来的面非常的劲道，而且非常入口，有种冰凉如丝的感觉，再搭配上酱汁以及辣酱，可谓美味十足，吃后一身汗，当地要配上一碗冰凉的栀子花茶，有着清热的功效，可谓哈捞面的好伴侣。
面粉坨坨是山西运城地区名吃，又是面食一绝。传说明朝天启年间，陕西大旱，饥民流离失所。熹宗朱由校微服私访，经潼关合阳渡河回京，在黄河东岸吴王渡登岸，行至永济峨眉岭，在牛家坟村小住，正是中午，饥肠辘辘，便寻了一户人家，准备讨点吃喝。这家只有母女二人，已做好染亲面，也有说叫翠翠面。见有客人，母亲吩咐女儿将面端上。这种面条是把白面和绿面压在一块儿的，双层面条煞是清新，熹宗又见姑娘容貌姣美，心思便不安分了。姑娘的母亲责怪熹宗轻薄，熹宗无奈只好暴露身份，以金印为证，当即封姑娘为妃。从此，染亲面就改为龙凤面。如今，当地仍有把吃不吃龙凤面作为青年男女是否允婚的风俗。这都是民俗风俗的故事，但是如今的运城以及周边县区都会有这样的传统流传，而且对于面食的吃法以及做法也都是各有各的特色，因为当地的气候比较潮湿温暖，所以哈捞面在当地也是非常流行的，主要的吃法是用辣酱来腌制，然后当面条煮熟出锅的时候，用冷水抄一下就可以了。这样出来的面非常的劲道，而且非常入口，有种冰凉如丝的感觉，再搭配上酱汁以及辣酱，可谓美味十足，吃后一身汗，当地要配上一碗冰凉的栀子花茶，有着清热的功效，可谓哈捞面的好伴侣。
