刀削面如果分店开的多，如何保证品质以及味道相同。
摘要：如果您开店后如果发展分店，或者是连锁店就会出现这样的一个问题，那就是有些店可以说再慢慢发展的时候会出现越做越走样，可以说是让顾客反映没有以前好吃，这是一个比较普遍的现象
很多朋友担心让我们派去师傅培训后，虽然在开店初期的时候也是人来人往，生意非常的好。担心一走了之后就会味道出现偏差，影响整体的效果。近一步使好不容易培养起来的回头客再失去，所以说非常的担心。其实这个问题基本不是问题，因为我们在教您亲自制作的时候，对于原材料的选择，品牌的固定，以及制作卤的过程中，我们都是精确的计量比例，都是使用电子秤来做的，所以只要把比例，种类以及调料的品牌都记住了，基本是没有任何的问题的。
当然，如果您开店后如果发展分店，或者是连锁店就会出现这样的一个问题，那就是有些店可以说再慢慢发展的时候会出现越做越走样，可以说是让顾客反映没有以前好吃，这是一个比较普遍的现象，那我们该怎么办呢？如何弥补这个缺陷呢？像大同东方削面加盟的所有连锁店，都是使用中央厨房统一制作，这样的好处是可以保证厨师统一制作，原材料以及比例火候统一，这样可以把所有店的味道缩小到相同，保证每天的卤制品在每个分店的味道都是相同一样的。
这样使用标准化的优势就充分的体现出来了，就是在做卤的时候，严格按照比例来，比如，十斤肉，加几克花椒，几克盐等等，都是量化出来的。这样，在原材料不出问题的情况下，按照统一的做法一直保持，那么肯定就可以保持味道不变。往往有些朋友做的多了，就会觉得自己已经做卤很熟练，总是喜欢每样调料都靠经验用手抓，这种情况最怕换师傅，一换了人后，比例就会不同，而且对于火候的掌握又要重新开始熟练，这样就会出现同样的配方，以及调料，两个师傅做出来的味道完全不同，这就是标准化的优势所在。也就是我们经常去吃中餐所出现的问题，一家好的店是不会经常的换师傅的，那样的风险是非常高的。
当然，如果您开店后如果发展分店，或者是连锁店就会出现这样的一个问题，那就是有些店可以说再慢慢发展的时候会出现越做越走样，可以说是让顾客反映没有以前好吃，这是一个比较普遍的现象，那我们该怎么办呢？如何弥补这个缺陷呢？像大同东方削面加盟的所有连锁店，都是使用中央厨房统一制作，这样的好处是可以保证厨师统一制作，原材料以及比例火候统一，这样可以把所有店的味道缩小到相同，保证每天的卤制品在每个分店的味道都是相同一样的。
这样使用标准化的优势就充分的体现出来了，就是在做卤的时候，严格按照比例来，比如，十斤肉，加几克花椒，几克盐等等，都是量化出来的。这样，在原材料不出问题的情况下，按照统一的做法一直保持，那么肯定就可以保持味道不变。往往有些朋友做的多了，就会觉得自己已经做卤很熟练，总是喜欢每样调料都靠经验用手抓，这种情况最怕换师傅，一换了人后，比例就会不同，而且对于火候的掌握又要重新开始熟练，这样就会出现同样的配方，以及调料，两个师傅做出来的味道完全不同，这就是标准化的优势所在。也就是我们经常去吃中餐所出现的问题，一家好的店是不会经常的换师傅的，那样的风险是非常高的。
