“想过转型，但没想到做餐饮”这是李哥见到我们的第一句话，以前一直在企业中做管理，自从偶然的机会来大同旅游，才发现了新的创业方向。大同刀削面可以说在唐山如今并不少见，做的好的有两三家，而且都是叫大同刀削面，唯一的区别就是店面后面的不同老板。而味道可以说也都是从大同学习的。所以李哥想要想和他们形成竞争就要亲自选择，考察，最好的味道。来大同几天来吃了够20家的面，最后还是选择了我们东方削面加盟，用李哥的话，光看生意就可以了“相信群众”群众选择的就一定是最好的。
       既然李哥是和朋友合伙来一起开这家店的，双方都是好朋友，所以在开店前双方都没有任何的刀削面基础，也没干过餐饮，所以走了很多弯路。但最后的结果是好的，店面开起来后，一定会生意越做越好的。在开店之后，就得有一个人来管理，主要负责饭店的运营以及后厨了。否则的话很容易引起冲突，如果生意好还行，生意不好的话，可能会怪罪于对方，那样就不好了。所以我们开店凡事都按规则来，双方谁都不可打破这个规则，这样，才能避免出现各种分歧和问题，比如说，店里的营业额每天双方共同清点，当方面谁都不可以从店里的营业额中拿钱，只按约定好的时间分红，有一点很重要，就是双方的亲属不要参与到其中，否则很容易出现徇私情的情况发生。所以在开店的时候，我们要尽力把质量做好，做出回头客，做出高品质。这样才是发展的必备条件。
       大同刀削面加盟是在唐山的长宁道上，这家店从之前的租店，装修，到后期我们到来对技术进行指导，大约用了两个月的时节，而在这两个月内，李哥可谓忙里忙外，知道了事无巨细，做餐饮的繁琐。更坚定了，他开一家正宗好味道的决心，店内不用快餐的风格，而是转型用古色古香的古雅形式。让大家看到感到正宗，而人工也是从大同当地雇佣相当有经验的削面师傅。