大同刀削面精髓，有何与众不同？
摘要：今天我们就来说说这山西大同刀削面为何如此知名，而且味道独特，在大同当地就有刀削面馆上千家，却各家口味不同。做的好的一家店一天营业额都在2万，做的一般的也许就几千。这之间的差距在哪里呢？同时又与这周边的邻居，陕西面食有何不同之处呢
面食大省有山西和陕西，因为距离也不远，又是交界。所以很多朋友有时候会有口味，山西与陕西又是同样的拼音只是声调不同。正是这机缘的巧合，让两个大省同时都有着密不可分的关系。俗话说的好“地上文物看山西，地下文物看陕西”也就是说陕西最为著名的地下文物，是说秦始皇的兵马俑，而山西的地上文物，所说的就是大同的云冈石窟了。不仅在各个种类以及在历史的年限上都是珍贵的世界级的文化遗产。而且这两个大省在吃的方面，同样的讲究，不仅品种多样，而且做出来的面食可是精致美味。山西以及陕西人民从来不缺乏对于美食的喜爱以及专研。就拿面食来说吧，经过多年的比较，也分不出个高低。可谓各有其特色，也都各有其独特的代表。今天我们就来说说这山西大同刀削面为何如此知名，而且味道独特，在大同当地就有刀削面馆上千家，却各家口味不同。做的好的一家店一天营业额都在2万，做的一般的也许就几千。这之间的差距在哪里呢？同时又与这周边的邻居，陕西面食有何不同之处呢？
住所周知，陕西的饸烙面，油泼面是家喻户晓，非常出名的，其实在陕西每个地方的面食也都是不同的，可谓是各有特色，种类繁多，沾水面，岐山臊子面，扯面，裤带面，油泼面，饸烙面，都是让各地朋友都喜爱的面食，但是口味有些比较偏爱辣，辛辣或者是酸辣的口味，虽然不是大众化，但是非常适合当地陕西人民，也是各家都爱吃也同时爱自己做的面食。总的来说，爱吃面的朋友来到陕西后可以不重复的吃一个星期，充分说明当地对于面食种类的热爱，以及开发。而山西呢？面食种类虽然不及陕西多，但是做的精致度可谓非常的高，大同刀削面，太原的肥肠面，拨鱼面都是比较有代表的，不仅在口味上独特好吃，而且在制作的过程中也是非常的展示技艺高超。对于爱吃面的朋友来说，来到大同当地吃面，不仅在吃面的之前可以目睹，削面师傅高超的削面技术，也可以了解山西面食的文化了。
在刀削面发源地大同，可以说早上7点就开始了早饭，面食。很多朋友来当地考察刀削面的同时都会非常的惊讶，竟然大清早就开业营业了，和各地不同，从这里充分说明大同人对于刀削面的热爱。可以这样说，一天不吃面食，都会觉得浑身难受，在大同最为出名的就是东方削面以及老字号的小南街削面，一个是现代化的装修风格，环境以及档次高，但是价位很平民，味道也是非常好吃，让各地朋友都能吃的好，赞不绝口，那主要就是卤了，好的卤是面的核心，味道的好坏都凭这每家的秘方。而小南街削面是针对大同当地口味，不太适合外地朋友，外地朋友普遍是吃不太习惯，因为太油腻的原因。而在制作上呢，也是不同的，品牌调料的选择可以说最为重要的，而且比例的搭配以及用料的种类都是不一样的。所以在口味上也是针对不同的人群而做
住所周知，陕西的饸烙面，油泼面是家喻户晓，非常出名的，其实在陕西每个地方的面食也都是不同的，可谓是各有特色，种类繁多，沾水面，岐山臊子面，扯面，裤带面，油泼面，饸烙面，都是让各地朋友都喜爱的面食，但是口味有些比较偏爱辣，辛辣或者是酸辣的口味，虽然不是大众化，但是非常适合当地陕西人民，也是各家都爱吃也同时爱自己做的面食。总的来说，爱吃面的朋友来到陕西后可以不重复的吃一个星期，充分说明当地对于面食种类的热爱，以及开发。而山西呢？面食种类虽然不及陕西多，但是做的精致度可谓非常的高，大同刀削面，太原的肥肠面，拨鱼面都是比较有代表的，不仅在口味上独特好吃，而且在制作的过程中也是非常的展示技艺高超。对于爱吃面的朋友来说，来到大同当地吃面，不仅在吃面的之前可以目睹，削面师傅高超的削面技术，也可以了解山西面食的文化了。
在刀削面发源地大同，可以说早上7点就开始了早饭，面食。很多朋友来当地考察刀削面的同时都会非常的惊讶，竟然大清早就开业营业了，和各地不同，从这里充分说明大同人对于刀削面的热爱。可以这样说，一天不吃面食，都会觉得浑身难受，在大同最为出名的就是东方削面以及老字号的小南街削面，一个是现代化的装修风格，环境以及档次高，但是价位很平民，味道也是非常好吃，让各地朋友都能吃的好，赞不绝口，那主要就是卤了，好的卤是面的核心，味道的好坏都凭这每家的秘方。而小南街削面是针对大同当地口味，不太适合外地朋友，外地朋友普遍是吃不太习惯，因为太油腻的原因。而在制作上呢，也是不同的，品牌调料的选择可以说最为重要的，而且比例的搭配以及用料的种类都是不一样的。所以在口味上也是针对不同的人群而做
