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十分耕耘一分收获,刀削面馆要做好前期口碑
作者:管理员    发布于:2014-11-21 21:01:33    文字:【】【】【
摘要:首先,当年大同刀削面并没有普及,而且很多地方都没有听说过,只是知道山西是有刀削面的,但真正去吃,或者没有来过山西品尝过。只是在传统的印象里有这个面。如今从各类的新闻,网站。以及最近几年非常流行的机器人削面机的带动
     开店说明白了就是为了开创新的行业领头羊。从大同刀削面开始在外地开第一家店的时候,可以说非常容易。不光是因为在其他地方刀削面非常少,近乎没有。也是因为,当时并没有形成如今的格局,快餐化的环境模式。所以在对于环境要求不高的过去,几乎所有在外创业,将大同刀削面风格引到其他地区的朋友,生意都非常好。而且很红火。这主要是两方面的原因
    首先,当年大同刀削面并没有普及,而且很多地方都没有听说过,只是知道山西是有刀削面的,但真正去吃,或者没有来过山西品尝过。只是在传统的印象里有这个面。如今从各类的新闻,网站。以及最近几年非常流行的机器人削面机的带动。可以说发明机器人削面机是刀削面革新的一场机遇。在过去,很多来大同旅游的朋友,或者是想把当地面食开到外地朋友,都是因为削面师傅的原因而一直没有成功,没有如愿。在周边城市开店,削面师傅好找一些,但是费用也不低。而到远一些的地方开店,竞争少,生意好,而且可以做成连锁,在当地做大,但是削面师傅不愿意去,在大同当地找工资又高。如果店开起来后,突然有一天削面师傅不愿意做了,那怎么办?只能关门,现找人是来不及。所以可以说机器人的发明,带动了这几年整个刀削面的市场活跃度,不管在哪开店,只需要学到最正宗的味道,学到最好吃的卤就可以了,面完全可以用机器人来代替人工。解决了这个大难题,在05年到10年间,刀削面如雨后春笋在各地开业,现找可以说是基本每个省市,或者区县都有刀削面的身影,有一些城市开店为了突出正宗化,发源地的口味,都爱用大同刀削面作为宣传的招牌来做,这都是非常容易获得初期的成功。
    另外一方面就是刀削面的面食适应度了,基本北方的朋友都喜欢吃面食,所以在北方一般都是以山东伊府面,兰州拉面,或者手擀面比较多一些。从口感以及味道上来说都是属于偏淡,说不上好吃,但也不难吃,都是属于家常的做法以及口味。而刀削面恰恰弥补了这个缺点,从制作卤汤的工艺上,到面食的口感上,都突出了好吃不油腻,面食劲道而不伤胃的特点。所以只要基本第一次吃了大同东方削面加盟的刀削面,都会赞不绝口。从北京到上海,很多游客或者是外地朋友来到大同,吃过以后都非常认可这个味道。所以他们往往回到当地也都会联系我,在当地开一家实体刀削面馆。