刀削面市场前景大 又置冬季，刀削面作为抗寒首选饮食，处于行业旺季火热的在餐境界爆棚。刀削面在山西家喻户晓，有着独特而深厚的文化底蕴，在山西以刀削面著称的餐饮企业也不止一家，在激烈的竞争中，大同的削面一直作为领航者。大同削面一直致力于传承中华美食，在面食的加工和卤的制作中不断的改善，不断地创新，成为上千面食产业中力压群雄、享誉四方。

    经过潜心的钻研和市场的考验，山西从南到北的刀削面精华的荟萃，将刀削面做到了：面身爽滑、入锅耐煮、口感劲道。并且掌握了：滚头入锅、飘熟捞面的精准性。每一刀的方向、力度与角度，都拿捏的恰到好处。凌空飞起的面条朝着滚开花的开水中泡到中央而去，一钻入底，飘起即熟，于是就有了：刀不停、捞不停的煮面特色。在面食的原料选择中，选择当季的颗粒饱满的小麦磨出来的头道面作为主料，经过细致加工低温处理，保证的面的劲道。面中的维生素也没有被破坏，营养价值完整保留，口感原汁原味，麦香浓郁。和面时对水温的控制也很讲究，并且对于面的醒性也把握适中。这样出来的面劲道光滑，既便于削面，煮熟后口感也很好。

    山西面食开始走向世界，作为国家级非物质文化遗产，全国各地都能看见削面店，甚至连美国唐人街、日本等国都可以看到山西的面食店。

    为了迎接这个科技和文化告诉发展的设计，现在从刀削面的和面到削面都有个食品机械的研制。不仅解决的刀削面的制作难题，同时也解决了制作刀削面人员缺口的一大难题。刀削面的前景将随着与时俱进的脚步不断的前行。