一次偶然的机会,记得是在06年的时候,到外地旅游,路过一家面食馆,正准备找个地方吃饭,忽然发现这家店里的师傅手艺非常的好,很多人围观在看。他手里的削刀,被他运用的极为灵活.不得不佩服的是,一快简单的削刀,一堆面粉,在他的手里,居然可以削出一片片大小差不多,却有薄的如纸蝉翼般的面鱼来.师傅左手抓着面团,右手拿着削刀.不停地削着,右手在面团上一划,出来的面鱼小巧可人,落在高汤里,活像畅游在水中的小鱼。也许,这就是它被称为面鱼的原因吧。消出来的面鱼,两头尖尖,中间则宽宽的,一点也不失谐调.乍眼一看,锅里已经有满满一锅的面鱼了。令人胃口大开,真想赶紧品尝这美味,呵.没一会儿功夫,一碗刀削面便出锅了。远远的,就已经闻到了刀削面的味道。我想,这碗刀削面一定不矢为一碗美味的精美面食。
相对于中餐炒菜之类的,开大同刀削面所涉及到的厨具种类还是比较少的,但是选择厨具同样有讲究,要选对,不选贵才是硬道理。我来为大家介绍一下山西刀削面加盟所用到的厨具,东方削面加盟。下面我们就来说说山西大同刀削面加盟吧,为什么大同当地面食品种不多,但是却非常的出名呢?主要是对于面的精细以及对于面的口感是特别的劲道,首先,面要揉成尺余长的筒状,削面时,人站锅前,一手托面,一手持刀从上向下往锅里削。削出的面条呈三棱形,宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根削面如鱼儿跃。雪白的面条配上不同的汤汁和肉粒,别有一番风味。人称山西人是醋老西儿,所以调料里醋是必不可少的,再加一小勺鲜红的辣椒油,色香味俱全,使人忍不住要多吃几碗。
对于刀削面的历史以及发展可谓是早就有着悠久的传说,不管是以银鱼落水来说还是以北魏时期的砍面说起,都无一不是为了验证,大同这座古城,对于美食的热爱。更也是大同人多少年来对于刀削面的喜爱,所以来大同旅游的朋友都愿意去东方削面一品大同的美味特色。