要说吃了刀削面是饱了口福,那么观看刀削面则饱了眼福。做面的师傅一手托面,一手拿刀,把面直接削到开水锅里。这是种古老的绝活,亘古而来的技术要诀是:刀不离面,面不离刀,胳膊直硬手端平,手眼一条线,一棱赶一棱,平刀是扁条,弯刀是三棱。削面的高手们削出的面条,每条长21厘米左右,厚0.2―0.4厘米。他们每分钟削118刀,每小时可削2500克面粉揉成的湿面团,看得人们眼花缭乱,赞不绝口。有顺口溜赞曰一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。
大同刀削面加盟店,现在在全国各地都可以看到了,可是有的人开刀削面加盟店口味能够保持的很好,所以生意一直蒸蒸日上,而有些人开的刀削面加盟店,却做的一天一个口味,很难保持好,使得顾客也得不到稳定的保障。觉得口味没有以前做的好,我们经常去某某饭店,总是听到有人会这么说,这家店现在做的某道菜。没有以前做的好吃了,当有这种信息出现的时候,各位做餐饮的朋友就要注意了,这是一个危险的信号,说明你店里的菜品并没有保证好质量。怎么样才能保证菜品始终如一呢,那就是要做到大同刀削面卤技术的标准化。具体怎么实施呢,首先,原材料选择一定要严格,各种蔬菜一定要新鲜,彻底成熟,各种肉类一定要新鲜,来源有保障,例如,猪肉不要使用泔水猪,牛肉不要选奶牛,日弱多病的病牛,这些肉类,都会有很不好的异味,是卤做的好不好的关键所在。做大同刀削面加盟卤的时候一定要把各种材料上称称一下,按照比例下料,尤其是调料,要按照肉的比例,用精确的小电子称来称,每一样调料下锅以后的时间,一定要按时计算,这样做下来,使得没有厨师经验的人,做出来的东方削面加盟,大同刀削面卤的味道都可以始终保持一致,才是您生意稳定上升的保障。
想开一家大同刀削面加盟店,却又不知道怎么入手,是不是觉得即使有了大同刀削面做卤技术,也还是不知道具体该怎么把店开起来。我来介绍一下类似东方削面店的运营流程,首先,东方削面加盟店,所有的卤,是在专门的加工点,制作好之后,给每个分店配送,这样,卤的味道绝对是统一的,然后,每天早晨有联系好的供应商,把各种菜品,肉类等原材料全部送到加工点,加工点做好之后就可以给每个分店配送了,东方削面的装修是快餐风格,这和其他快餐店一样,属于同一个性质,没什么特别的,大同刀削面加盟,东方削面的新店,开放式厨房做的非常不错,首先,顾客可以看的到削面师傅现场削面