河北地区开面馆的非常多了，尤其是在这几年中。从2013年以后，发展非常的多，以前河北地区吃面多的地区主要就是保定以及张家口附近，海边城市可以说是非常的少。自从去年去了唐山，才知道刀削面发展如此的快。唐山出了火车站到新区一路上，看到的大同刀削面馆，就不下五家，可以说当地的面食发展很快，而且受到了大家的认可，这也就是为什么河北地区刀削面馆如此多，即使再多，也有朋友寻找更好的味道，以及加盟店来做。因为只要你的味道做的够好就一定没有问题，一定会做出自己的品牌。
     刘师傅和小王是一对师兄弟，当时两个在饭点是一起学徒的。当中餐不好做的时候，两个人因为从事餐饮行业多年，还是愿意在做餐饮，因为一方面是自己有基础，另外一方面就是对于餐饮还是很有信心的，经验也比较充足。所以他们想做刀削面，经过来大同，对很多家刀削面实体店的考察以及品尝，还有从网上找了很多可以教的刀削面师傅，但是来到大同，发现网上那些很多都没有实体店，做出来的味道更是不如实体店的好，其实这一点很容易理解，如果他们自己做的好，何不开店发展呢？为何还要只交技术呢。当时和我见面的时候，已经考察了一个星期了，基本天天是吃面，最后还是认可东方削面，一方面是生意确实特别好，一方面就是味道的顶尖。当时到后厨找到刀削面加盟店的厨师长，经过和我一番了解。最后要和我学习，虽然品种不多，只学了五种，但是对于一家150平米的店面也足够了。回去之后，小王学习了刀削面，用人工自己削面。而刘师傅主要是打卤，也就是制作核心的卤秘方。
     这家店的面积是在160平米的建筑面积，使用面积也就是在120平米左右，所以在装修上，二位从事多年餐饮，知道一家店的生意好不好，不光是依靠好的味道，还要有好的环境，就餐的舒度。所以将重点放在了味道和店内的装修上。大量使用了快餐风格的装修来制作。不仅让年轻人欢，也更让大家感觉到了卫生，干净舒服。所以在开店一个月后就可以一天营业额达到6000左右了，可谓是餐饮快餐，尤其是做面食里非常成功的了。