大同当地的美食可谓是有目共睹，不仅仅是制作的工艺上做到精致细腻，而且从规模上也是形成了多产业链，标准化的流程。在春节假期的时候，就有很多外地的游客，可谓是专程前来大同品尝美食，各种网红以及网络上的信息也可以看出大同美食特别的好。尤其是大同当地的面食，大同刀削面可以说做出来了品牌，做出来了口味。外地游客品尝之后更是赞不绝口，纷纷夸赞。   

      大同刀削面的历史文化可谓是十分的悠久，不仅仅大同是刀削面的发源地，而且在口味上也是不仅延续了一直以来的味道，而且在制作的工艺方面一直也是使用传统的人工削面，这样做出来的面食不仅仅口感顺滑，更是吃起来非常的劲道，有嚼劲。之所以可以得到大家广泛的认可，还有刀削面的核心秘方，就是卤汤的制作，每一家店最主要的区别就在于卤汤方面的制作。流程配料的不同，也就直接影响到了味道，所以说在大同吃刀削面就是品尝刀削面的卤汤味道。好吃的刀削面自然深受大家的喜欢，比如说传统的东方削面或者其他老字号品牌。

      之所以大同当地的刀削面店铺非常多，而且每家店的口味也有不同，最主要的就是在于卤汤制品的制作工艺以及口味，从用料的品牌再到用料的比例，每一步都是做到精细化。而开过店的朋友都知道，刀削面的口感以及面品的质量是依靠面粉的品质，而味道好不好吃，最主要是在于那一碗卤汤的制作，从料油的制作再到卤汤的熬制，每一步所下料的比例，以及对于调料的品牌，火候的掌握都是要求一致。这样才能制作出好吃的卤汤，这也是为什么每家店的核心秘方都是自己来熬制的原因了。如果您要开一家大同口味的刀削面，不妨前来考察，品尝一下，好吃的味道一定会让您感受到面品的高水平，高质量。