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快餐刀削面闯出新天地
作者:管理员    发布于:2012-05-17 21:35:36    文字:【】【】【
摘要:有面食之乡之称的山西大同,实际并不缺特色美食,缺的是先进的快餐文化理念和管理模式,大同饮食业可以说在全国都是名列前茅的,而特色饮食却没有突飞猛进的发展,总体来说,个人认为主要是餐饮的模式。 近年来,快餐之风迅速刮到了大江南北,大同也在慢慢的改进,为什么要说快餐的经营理念呢,主要是针对刀削面的发展。

做快餐其实就是做门面,做环境,因为快餐的追求就是快速的就餐,整齐的桌椅,优美的环境,做的成功的几家快餐,都是以这种方式赢得顾客的青睐。

统一标识,防风防尘双门门厅,小桌卡座,柜台点餐,端盘自找座位,透明开放式厨房,餐具自取,卫生及时清理……这是快餐模式的基础所在,象一下连锁的快餐,基本都是建立在这几点上的。给人的感觉是特别的明亮,舒服,简洁但不简单,干净而且卫生。最重要的是价格,花上十几元就能痛快的吃一顿,而且卫生干净,这是大部分的上班族所选择的重要原因。以“质量和效率为主”是快餐的法宝。
大同刀削面呢?是山西面食中拔尖的,深受广大老百姓的喜爱,刀削面的定位在前几年的定位是:老百姓,工薪阶层。一直发展不是很快,其中不乏失去了正宗的传统味道,也有经营模式的落后,回想当年,刀削面店都是街边小店,装修几乎没有,环境很差,卫生情况也差,给人感觉是只能当作一个小的特色来尝尝,而且外地的朋友来了,请朋友吃有点拿不出手。。。
所以我们要将快餐与削面结合,使其走出瓶颈,迎来新的发展。在削面上 我们注重味道,要让味道留住顾客,在经营上要以环境让顾客感觉放心,两者的结合是很难的。但我们将二者的其中特点结合也就不是什么难事了。

品种选择是快餐经营的重要环节,它在一定程度上决定着快餐店经营的成败.品种不宜过多,要恰到好处,不能让顾客牵着你的鼻子走 ,要以自己的特色感化顾客。刀削面在味道上可以鉴戒下大同的知名快餐龙头“东方削面”味道有五种,基本涵盖了各个阶层的口味,传统猪肉面:将多年的传统保留,并创新,味道可以说是上乘,虽说“众口难调”但也是8成人都公认的好吃。浓香牛肉面,清汤牛肉面,海带肉丝面,什锦素面,各个年龄段的选择都有,而且搭配特色的丸子 豆腐干 鸡蛋,作为辅料。精致的凉菜,豆浆,在软硬件都给了顾客选择。所以获得了巨大的成功与财富。所以把握住最好的味道这一关,可以交给我们“大同刀削面培训中心”来帮您完成,来了大同可以亲自尝尝味道,大师傅可是一级大厨哦。
快餐的装修,快餐的模式,给顾客清新的选择,留恋的味道。
让顾客在最短的时间点到自己所需要的,就要在刀削面的选菜图片制作和凉菜方面做文章了,可以选择悬挂和实地摆放,点餐机的选择也是很重要的。

有面食之乡之称的山西大同,实际并不缺特色美食,缺的是先进的快餐文化理念和管理模式,大同饮食业可以说在全国都是名列前茅的,而特色饮食却没有突飞猛进的发展,总体来说,个人认为主要是餐饮的模式。
近年来,快餐之风迅速刮到了大江南北,大同也在慢慢的改进,为什么要说快餐的经营理念呢,主要是针对刀削面的发展。