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做一家刀削面加盟后厨需要哪些设备?
作者:管理员    发布于:2013-01-22 19:29:49    文字:【】【】【
摘要:很多朋友说起餐饮就头大,问其理由是因为厨房东西多,管理难,其实只要有规划是很容易的。做餐饮不仅要求有自己独特的口味来吸引顾客,而且要有好的管理。后厨是重中之重
    很多朋友说起餐饮就头大,问其理由是因为厨房东西多,管理难,其实只要有规划是很容易的。做餐饮不仅要求有自己独特的口味来吸引顾客,而且要有好的管理。后厨是重中之重,可以说是餐饮核心之地。而如果要开一家正宗山西刀削面加盟店,后厨都需要哪些设备呢?下面我帮大家讲一下
    要想生意好,不仅味道要独特,适合大众口味,而且在厨具上也要利其器。说起后厨的设备与厨具,可以分为两大类,一是为面准备,一是为核心大同刀削面加盟卤秘方制作准备。从大往小说,如果雇佣削面师傅的话,就省去了机器人削面机的费用。现在按我们山西刀削面加盟所配备的设备来举例:后厨面积在60平米包括8平米的凉菜间和20平米的做卤专用加工间,因为核心的刀削面卤秘方是保密的,所以有必要做出单间,单独来制作。不仅卫生而且可以做到保密,真正做到核心技术。加工间需要:双眼灶台,不锈钢桶,不锈钢勺,双耳炒瓢。。。。说的比较笼统。而削面厨房是需要煮面锅(现在基本都是节能保温型的,我们用的是最快的五阀门真空锅,优点就是速度快,烧开一锅水可以再五分钟的时间),和面机(可以选择双向电或三相电,根据您的门面决定),保温车(是保温卤用的,分为不同大小的壳,下面加水以达到保温效果),洗碗池,晾碗架,保鲜柜(用以保存菜品),冷藏柜(用以保存肉类)消毒柜,还有面案(和面机和出面后,需要在面案上进行定型),如果条件允许,最好再加上压面机,是为和出面进行压制,省人工。不用人手进行二次揉面。在凉菜间的设备选择上就简单多了,主要就是保险柜和凉菜架,以及保鲜盒。 还有凉菜使用的一些橱柜,和单独的凉菜加工间。
   以上的厨具都是大类的,还有很多细节之处没有一一列举,在厨房的布置中都会有所运用的。做刀削面加盟,虽然都是总部配送,但羊毛出在羊身上,价格会比市面上贵很多。所以根据自己的情况来选择是最恰当的。后厨厨具展示