开削面馆无非就是做老百姓的生意，所以在细节上都要有着独到的品味。也就是说靠的就是回头客，人流量。一间好的削面馆一天的营业额是非常可观的。尤其是大同的东方削面更是其中的佼佼者，占领着刀削面市场的头把交椅。

    一名好的削面师傅，一天能削出两袋面，一袋面就是50斤，可想劳动力是多么的大。山西刀削面加盟便全部是削面师，因为在山西好的削面师还是能找到的，尤其是在大同，大同有着刀削面发源地的美名，当地的削面馆都会招收学徒来补充人力，自然就会有着很多优秀的削面师。最近几年很多外地的面馆专程都要到大同来找削面师，光我接触过的就不下十位。

    去年偶然的机会看到了机器人削面机，虽说在大同是没有人用机器人的首先从发源地的角度出发就不会出现机器人。如果选用机器，首先就是不正宗，让多年吃面的百姓失望，肯定不会来本店品尝。因为在最正宗的地方都不用人工削面，那就是砸自己的招牌。但如果去外地呢？首先刀削面加盟虽说将最好的卤秘方，最正宗的味道传授给您，但由于人工问题，很多老板还是为此发愁。如果使用了机器人削面机，从成本以及效率上都会有着很大的提高，虽说削出的面不如人工的劲道，而且偏薄但从总体来看还是非常可取的。最主要就是节省人工，不会因为哪天不干而使店面停业。

     所以如果在外地开刀削面，首先考虑就是味道，如果在味道能保证正宗好吃的前提下。用机器人削面机来出面也是可取的。完全可以供应当地的市场需求、