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刀削面加盟需要店主掌握哪些核心技术
作者:管理员    发布于:2013-03-24 23:10:59    文字:【】【】【
摘要:曾经有一位朋友开店,说到开店,他已经是第二次了,第一次失败就是因为核心的技术没有自己掌握,这里朋友一定认为是削面,那就错了,其实刀削面加盟的核心是卤,也就是味道
       说起刀削面加盟。各位一定很模糊,不知道到底需要自己掌握哪些东西,配备哪些人员。今天我帮大家大致的分析一下,刀削面的核心技术是什么,开店需要把握哪几方面重点。
      曾经有一位朋友开店,说到开店,他已经是第二次了,第一次失败就是因为核心的技术没有自己掌握,这里朋友一定认为是削面,那就错了,其实刀削面加盟的核心是卤,也就是味道。削面现在完全可以雇佣削面师或者用削面机器人来代替。而做好一锅刀削面卤,不仅要求对于秘方的准确把握,而且对于选料的规格,以及调味品的品牌都是有着严格的要求。固定的品牌,才能做出来味道特别好,始终保持如一的品质。这就是为什么味道要自己做,开过饭店的人都知道,如果用别人不放心,一是怕涨工资 二就是怕突然不干了,那店的运营势必要受到影响。所以基本是老板亲自学技术,这样不仅保证了口味的正宗化,而且也不必当心以技拿人的局面。
       而卤的制作虽说不是很复杂,但却是秘方。多少种调料,制作的步骤,制作的火候,用料的多少,都是至关重要的。虽说不是长期积累的经验,但必须有精确的克数。这样做才可以事半功倍。很快的掌握,做臊子做卤其实现在就是要求大众化,必须好吃,而且十个人中有六个人觉得特别香,那就是最好的卤。本店的卤味道好不好,如果有朋友亲自来大同刀削面加盟亲自品尝,看看生意,就立刻知道,无不竖起大拇指称赞。