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东方削面加盟流程与运营管理细节
作者:管理员    发布于:2013-04-24 21:57:11    文字:【】【】【
摘要:其实很容易,但需要一定的规模化,这就取决于生意的好坏了,如果生意特别好,回头客爆满。那经营的模式必然要和东方削面相似,快餐的模式。点餐的风格,收餐的速度,都是非常关键的。下面简单介绍一下
    众所周知,在面食之乡大同,最好吃,人最多的就是东方削面了。而如果想开一家大同刀削面加盟店,却又不知道怎么入手,是不是觉得即使有了大同刀削面做卤技术,也还是不知道具体该怎么把店开起来?
   其实很容易,但需要一定的规模化,这就取决于生意的好坏了,如果生意特别好,回头客爆满。那经营的模式必然要和东方削面相似,快餐的模式。点餐的风格,收餐的速度,都是非常关键的。下面简单介绍一下:    
    我来介绍一下类似东方削面店的运营流程,首先,东方削面加盟店,所有的卤,是在专门的加工点,制作好之后,给每个分店配送,这样,卤的味道绝对是统一的,然后,每天早晨有联系好的供应商,把各种菜品,肉类等原材料全部送到加工点,加工点做好之后就可以给每个分店配送了,东方削面的装修是快餐风格,这和其他快餐店一样,属于同一个性质,没什么特别的,大同刀削面加盟,东方削面的新店,开放式厨房做的非常不错,首先,顾客可以看的到削面师傅现场削面,其次,排风非常好,刀削面师傅也不会觉得闷热,削好面之后,盛在碗里还要经过电子称的称量,保证每一碗面的分量都是相同的,这样,顾客看到之后会觉得非常专业,对每位顾客都非常公平。是顾客首先挑不出毛病。每天换班之前,一定要上一班的人把厨房以及大厅各处的卫生收拾干净,餐具该消毒的消毒,每天后厨都要控制浪费,使后厨的人不要养成浪费的习惯。每天剩下的卤子一定要保存好。不能坏了,制作严格的惩罚制度,使员工有敬业的精神,这样才可以把一个大同刀削面店经营的有声有色红红火火。 
    大体的经营就是这个流程,但真正在当地开店,还要遵循当地的饮食习惯,大家的用餐方式。有些地方是点餐制,和中餐一样,这样做就需要更多的服务员,人工来配合。而且会出现走水的情况,也就是点完餐最后结账环节出现了问题。主要就是因为刀削面属于素食,用餐时间短。