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刀削面加盟教您辨别真假调料
作者:管理员    发布于:2013-07-13 23:10:02    文字:【】【】【
摘要: 说起对于调料的真假鉴别,也是今天才想起来的。以前只听过,但没有真正见过,前段时间前来学习开店的天津朋友,今天又重新来到大同学习卤制品。就是因为调料的问题。
    说起对于调料的真假鉴别,也是今天才想起来的。以前只听过,但没有真正见过,前段时间前来学习开店的天津朋友,今天又重新来到大同学习卤制品。就是因为调料的问题。
    天津的孙哥今天来到大同,主要是味道做出来不好吃,与当时学的味道不同,早就在电话里说做出来的味道不同,仔细询问,各个步骤与用料都没有问题,我也很是纳闷,今天天津静海县的孙哥到了大同。我们又重新过了一遍,结果做出来味道和店里一样非常好。
   当时孙哥也纳闷了。最后细细研究原来是酱的问题,现在假货横行,外表的包装是一模一样,但打开瓶盖从气味上就不同了,有了本质的变化。刀削面加盟所使用的真酱,闻起来味道是淡淡的,而假的却有浓烈的酱香。如果经过过油后,假酱的味道会更加浓烈,盖住了所有的肉香味,和其他调料综合的味道。而大同刀削面加盟所使用的真酱,味道会有淡淡的酱香,吃到嘴里很浓郁。这是最简单的辨别方法,就是闻味道。而在色泽上,假酱颜色偏重,把瓶口朝下,会很快的流出。而我们使用的刀削面培训真酱,颜色发黄,瓶口朝下倒会很慢的流出。粘稠度要高。
    经过这次的制作,孙哥立刻从大同买了一箱真酱带了回去。就是因为味道的不行,这道卤制品一直没有上货,经营。其他的卤都卖的非常好,用孙哥的话都是回头客,有人专门开车前来品尝。这次回去一定把新卤也加上。让刀削面加盟的生意越做越好。