教您做出好吃的四川名吃,让您自己在家也可享美食
摘要:好吃的面食除了山西的刀削面,大同刀削面是最正在的传承,还有其他四大面食,今天教大家在家里简单的做一款适合大众吃的四川名吃---四川的菜系非常的出名,在全国各地都有非常广泛的食客,可以说非常适合北方以及南方的人群口味。
好吃的面食除了山西的刀削面,大同刀削面是最正在的传承,还有其他四大面食,今天教大家在家里简单的做一款适合大众吃的四川名吃---四川的菜系非常的出名,在全国各地都有非常广泛的食客,可以说非常适合北方以及南方的人群口味。
担担面是成都的闻名小吃,但谁也说不清它诞自何时,某年某月就有了挑着扁担沿街叫卖的小贩,顾主呼喊一声停挑子现做现卖,手擀的粗圆面条煮熟了,捞起来舀上一勺炒好的猪肉末。除了那香气,只记住他们的扁担了,因此得名“担担面”。
担担面和酸辣粉可谓川面姊妹花,但许多嘴馋的人做得好酸辣粉却做不好担担面,除了需求四川特产的芽菜外,窍门就在猪肉末的炒制和配味上了。
做法详解:质料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少量。 调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。
1.锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。 2.用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少量高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3.开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。4.往碗中面条里倒入适当高汤,参加炒好的酱料和焯熟的油菜心,撒上香菜即可。这样就可以做出最美味的面食了。
当然担担面的核心技术就是卤了,只有把卤做好了,做香了那自然就非常的好吃了,而面条的选用可以用手擀面或者用机器来压出的面条就可以了,所以说是非常容易找到的食材。