可以用眼花缭乱，种类繁多来形容大同当地刀削面市场
摘要：来了大同当地考察之后，就会发现，大名鼎鼎的老柴已经日薄西山，只剩下一个偌大的空明，自己的店经营的很不景气，曾经满大街的分店已经所剩无几，曾经的食品卫生曝光和色素问题，使得老柴从多年前就一蹶不振，口味也没有以前保持的好
来了大同当地考察之后，就会发现，大名鼎鼎的老柴已经日薄西山，只剩下一个偌大的空明，自己的店经营的很不景气，曾经满大街的分店已经所剩无几，曾经的食品卫生曝光和色素问题，使得老柴从多年前就一蹶不振，口味也没有以前保持的好，可以说，本地人已经放弃了这一品牌。小南街削面也由于经营方面的问题，一直没有发展起来，由于亲戚朋友的随意加盟开分店，把自己的品牌已经做坏，一家店一个口味，也没有注册自己的商标，还有很多山寨小南街，口味一直没有突破，太肥，太油腻，这些原因，使得小南街的大部分消费群体都是农民工。七中已经消失在历史长河中，现在各种山寨七中横行无忌，都起名某记七中，打着擦边球。东方削面加盟在当地一直属于褒贬不一，有的人喜欢，有的人不喜欢，很多人觉得环境好，但是口味和过去的老大同已经偏离。但是生意确实是当之无愧的第一。
何谓快餐？有人如此定义：预先做好的能迅速提供顾客食用的饭食，具有大众化、方便、快捷的特点。在经济、文化正从传统走向现代的今天，曾经的慢吃慢喝的生活方式，对多数上班族家庭来说，已经成了偶然为之的奢侈。清晨的马路边上，大人孩子一路小跑、边走边吃的场景不鲜见；中午的街头，同事三五成群外出就餐的场景不鲜见；路边小店，老板店员忙中偷闲埋头吃盒饭的场景不鲜见有研究资料表明，当人均年收入达到3万到5万元的时候，由个人完成的传统家务将会逐步向由社会提供相关的服务转化。同时，随着工作和生活节奏加快，享受优质的快餐服务，已成为人们饮食消费的一种趋势
大同刀削面从名不见经传，到现在全国闻名，可以说是逐渐的打开了市场，也吸引了越来越多的外地考察者，前来考察。其中，大部分人都是第一次来大同，以前从来没有吃过正宗的大同刀削面加盟口味，就是冲着名声来的，大部分人在来之前都会自己在网上查一下大同有哪些知名的刀削面加盟店，然后来了逐一考察，上网查大同刀削面知名店，无非是老柴，东方，小南街，七中这几家，殊不知，这已经是过去时，可以说是老黄历了，现在大同当地的刀削面加盟格局早已经今非昔比，那些昔日的强者，现在已经是昨日黄花
