开大同刀削面前期定位与准备
摘要：所以刀削面的品牌以及装修 以及运营风格都是以快餐为主，在经营管理以及灯箱点餐一系列的服务上都是与KFC，麦当劳等快餐品牌相当，主要得益于刀削面的简洁化，多元化，大众化，以及上面速度都有关系。从排队到取面的时间控制在六分钟以内。所以现在很多地区，二三线城市，刀削面的开店普及都是非常快的。
开店前的前期定位与准备。开店容易，守店难。所以开店前要把自己店面的面积与人群定位，以及选址都做好。如果是要做刀削面，除了好味道外，就是经营的定位选择。味道是核心，靠它来吸引顾客，留住回头客，而店面的装修服务也是给顾客留下好印象中的很重要一步。这就需要根据您的整体定位来做。如果是初次开店，接触餐饮，我建议选择底商，面积在120-160之间。处于合理面积，出来厨房的面积，营业面积也能占到100平米左右。这样做的好处是节约成本，而又比较让店迅速的火起来。在管理以及装修上 都能体现出快餐风格。
首先大同刀削面加盟店与传统中餐厨房区别
相对于中餐炒菜之类的，开大同刀削面所涉及到的厨具种类还是比较少的，但是选择厨具同样有讲究，要选对，不选贵才是硬道理。我来为大家介绍一下山西刀削面加盟所用到的厨具，做刀削面加盟，首先要有一台好的和面机，市场上的和面机种类非常多，价格从1500-6500不等，但是并不是选最贵的就适合做刀削面。因为有些和面机只适合和软面，没法和刀削面这么硬的面，大同刀削面卤。和刀削面的面适合用里面是一根管的，再配上2.2的电机，和硬面绝对是手到擒来。和面机最好选山东出产的，质量比较好，河北产的比较便宜，但是质量不是太过关。条件好的还可以配一台揉面机，能够解放很多劳动力。
其次比如全国刀削面第一品牌，大同的东方削面加盟，所有的卤，是在专门的加工点，制作好之后，给每个分店配送，这样，卤的味道绝对是统一的，然后，每天早晨有联系好的供应商，把各种菜品，肉类等原材料全部送到加工点，加工点做好之后就可以给每个分店配送了，东方削面的装修是快餐风格，这和其他快餐店一样，属于同一个性质，没什么特别的，大开放式厨房做的非常不错，首先，顾客可以看的到削面师傅现场削面，其次，排风非常好，刀削面师傅也不会觉得闷热，削好面之后，盛在碗里还要经过电子称的称量，保证每一碗面的分量都是相同的，这样，顾客看到之后会觉得非常专业，对每位顾客都非常公平。
所以刀削面的品牌以及装修 以及运营风格都是以快餐为主，在经营管理以及灯箱点餐一系列的服务上都是与KFC，麦当劳等快餐品牌相当，主要得益于刀削面的简洁化，多元化，大众化，以及上面速度都有关系。从排队到取面的时间控制在六分钟以内。所以现在很多地区，二三线城市，刀削面的开店普及都是非常快的。
