刘师傅和小王是一对师兄弟，当时两个在饭点是一起学徒的。当中餐不好做的时候，两个人因为从事餐饮行业多年，还是愿意在做餐饮，因为一方面是自己有基础，另外一方面就是对于餐饮还是很有信心的，经验也比较充足。所以他们想做刀削面，经过来大同，对很多家刀削面实体店的考察以及品尝，还有从网上找了很多可以教的刀削面师傅，但是来到大同，发现网上那些很多都没有实体店，做出来的味道更是不如实体店的好，其实这一点很容易理解，如果他们自己做的好，何不开店发展呢？为何还要只交技术呢。当时和我见面的时候，已经考察了一个星期了，基本天天是吃面，最后还是认可东方削面，一方面是生意确实特别好，一方面就是味道的顶尖这家店的面积是在160平米的建筑面积，使用面积也就是在120平米左右，所以在装修上，二位从事多年餐饮，知道一家店的生意好不好，不光是依靠好的味道，还要有好的环境，就餐的舒适度。所以将重点放在了味道和店内的装修上。大量使用了快餐风格的装修来制作。大同刀削面加盟不仅让年轻人喜欢，也更让大家感觉到了卫生，干净舒服。